食用油脂的变质主要是()。 A.水解B.酸败C.乳化D.变色

食用油脂的变质主要是()。

A.水解

B.酸败

C.乳化

D.变色


相关考题:

发生聚合反应的食用油脂特点是()。A、油脂黏度增大B、油脂黏度降低C、油脂黏性不变D、油脂失去黏性

油脂变质不严重时,可用油脂再生剂处理,使油脂能重新使用。此题为判断题(对,错)。

坚果变质后会产生“哈喇味”,主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂

油脂按照来源不同可以分为()。 A.植物性油脂B.动物性油脂C.人工合成油脂D.再制食用油脂E.氢化油脂

防止油脂氧化变质应采取哪些措施?

食用油脂中的甾醇是合成维生素()的原料,对油脂的食用及保管均无害。A、EB、DC、CD、K

油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响()的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。

油脂不溶性杂质含量高时,不仅影响油脂的食用品质,还能加速油脂的品质的变化,影响油脂的安全储藏。此题为判断题(对,错)。

121、牲畜宰杀后,从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程,以下哪个说法是正确的?A.后熟、自溶肉风味最佳,腐败变质肉不可食用B.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用C.后熟肉风味最佳,腐败变质肉不可食用D.后熟、自溶肉风味最佳,僵直、腐败变质肉不可食用E.僵直、后熟肉风味最佳,腐败变质、自溶肉不可食用