卵磷脂中磷脂酰胆碱含量较高时可作为水包油型乳化剂,肌醇含量较高时为油包水型乳化剂。( )此题为判断题(对,错)。

卵磷脂中磷脂酰胆碱含量较高时可作为水包油型乳化剂,肌醇含量较高时为油包水型乳化剂。( )

此题为判断题(对,错)。


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羊毛脂是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂

聚山梨酯类是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂

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液状石蜡是A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂

钙皂A.油相基质B.水相基质C.水包油型乳化剂D.油包水型乳化剂E.增稠剂

单硬脂酸甘油酯具有良好的亲油性,为油包水型乳化剂;因本身乳化性很强,也可作为水包油型乳化剂。

【判断题】卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高时可作为水包油型乳化剂,肌醇磷脂含量高时油包水型乳化剂。A.Y.是B.N.否

卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高时可作为水包油型乳化剂,肌醇磷脂含量高时油包水型乳化剂。

卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高时可作为水包油型乳化剂,肌醇磷脂含量高时为油包水型乳化剂。