谷类是 B 族维生素的重要来源。 () 此题为判断题(对，错)。
动物性饲料中的干物质主要为蛋白质。此题为判断题(对，错)。
动物性原料失水时，由于热的影响，会促使蛋白质部分变性。此题为判断题(对，错)。
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。此题为判断题(对，错)。
蔬菜是膳食中蛋白质、无机盐、纤维素的重要来源。此题为判断题(对，错)。
蛋白质的主要食物来源是海产品。() 此题为判断题(对，错)。
鱼肉凝胶形成能(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
鱼肉赖氨酸含量较高。() 此题为判断题(对，错)。
蔗糖是减少鱼肉冷冻变性抑制剂。() 此题为判断题(对，错)。
脂肪是机体提供热量的主要来源。() 此题为判断题(对，错)。
谷类原料是维生素B1的重要来源。( ) 此题为判断题(对，错)。
蔬菜和水果是人体维生素、蛋白质和膳食纤维的重要来源。( ) 此题为判断题(对，错)。
脂肪是人体能量最重要的来源。( ) 此题为判断题(对，错)。
膳食脂肪是人体必需脂肪酸的重要来源。( ) 此题为判断题(对，错)。
蛋白质是人体能量最重要的来源。( ) 此题为判断题(对，错)。
细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。此题为判断题(对，错)。
蛋白质按食物来源分为植物性蛋白质与动物性蛋白质两大类。() 此题为判断题(对，错)。
脂类主要来源于动物性食物与植物油、油料作物的种子等。() 此题为判断题(对，错)。
制汤要选用含蛋白质、脂肪充足的动物性烹调原料。() 此题为判断题(对，错)。
鱼肉中含1%一2%,是铁、锰、锌、铜、硒等微量元素的重要膳食来源。() 此题为判断题(对，错)。
银行券的发行是中央银行的重要资金来源,为中央银行调节金融活动提供了资金实力。() 此题为判断题(对，错)。
谷类食物提供的蛋白质是以植物性食物为主地区的主要蛋白质来源。（ ）此题为判断题(对，错)。
植物性食物来源的铁吸收率大于动物性铁来源的吸收率。此题为判断题(对，错)。
动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。（ ）此题为判断题(对，错)。
“人为刀俎我为鱼肉”，当中的鱼肉是古今异义词。（）此题为判断题(对，错)。
判断题动物性食品是蛋白质的优质来源，蔬菜中蛋白质含量较少。（ ）A对B错