由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。此题为判断题(对，错)。
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
此题为判断题(对，错)。
相关考题：
鱼类腐败变质原因：①鱼肉中含水分较多；②鱼肉纤维质组织比较脆弱；③鱼体内酶作用强烈；④糖元含量少，短时间产生自溶；⑤在空气中常温下附着于鱼体的细菌易繁殖。
由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
此题为判断题(对，错)。