只有()来自硬骨鱼类。 A.鱼翅B.鱼唇C.鱼骨D.鱼肚
大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为()。 A.鱼皮B.鱼信C.鱼肚D.鱼翅
()是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。 A.鱼肚B.鱼信C.鱼皮D.鱼骨
软骨鱼提供的高档原料有()。 A.鱼唇B.鱼信C.鱼翅D.鱼骨E.鱼肚
鱼肚是( )、鱼泡的干制品。 A.鱼鳔B.鱼鳃C.鱼刺D.鱼肝
鱼肚是用一些鱼的鳔加工而成的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( ) 此题为判断题(对，错)。
鱼肚是用鱼的______加工而成的制品。 A.胃B.皮C.软骨D.鳔
鱼鳔可加工成鱼肚的淡水鱼是______。 A.青鱼B.鲢鱼C.鳜鱼D.鲍鱼(鲫鱼)
下列海鱼中鱼鳔可加工成鱼肚的是______。 A.鲈鱼B.大黄鱼C.鲱鱼D.鲅鱼
海蚌柱是用______的闭壳肌加工而成的干制品。 A.扇贝B.江珧C.日月贝D.西施舌
适宜沸水焖煮加工涨发的干制原料是______。 A.干贝B.鱼骨C.裙边D.海参E.鲍鱼F.鱼翅
（）是用鱼瞟加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨
软骨鱼提供的高档原料有（）。A、鱼唇B、鱼信C、鱼翅D、鱼骨E、鱼肚
（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。A、鱼肚B、鱼信C、鱼皮D、鱼骨
被誉为“海鲜八珍”的海产品，不包括（）。A、鱼肚B、龙虾C、燕窝D、鱼唇
软骨鱼类的经济价值颇高，（）经过加工成名肴“鱼翅”。A、鱼皮B、鱼鳔C、鱼鳍D、鱼肝
鱼膘是加工（）的原料。A、鱼翅B、鱼露C、鱼肚D、鱼骨
只有（）来自硬骨鱼类。A、鱼翅B、鱼唇C、鱼骨D、鱼肚
不良物质“石灰筋”主要存在于中（）A、鱼肚B、鱼骨C、鱼皮D、鱼翅
淡菜也称海红干、贡淡、壳菜等，是用煮熟的贻贝肉干制而成，因加工中不用盐，故名淡菜
大中型硬骨鱼类的鱼鳔加工品称为（）。A、鱼皮B、鱼信C、鱼肚D、鱼翅
所谓“油根”，是指（）中特有的物质。A、鱼翅B、鱼骨C、鱼皮D、鱼肚
慈禧太后用膳颇为讲究，御膳房本集中了全国最好的厨工，又从各地采办“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，期中“海八珍”指的是（）、鱼翅、海参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、鱼唇（）。A、鱼籽、干贝B、辽参、鲍鱼C、燕窝、鱼鳔D、辽参、燕窝
（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。A、鱼肚B、鱼片C、鱼翅D、鱼骨