被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是( )。A.青蒜B.大葱C.韭菜D.芫荽
我们通常把图像分为()等层次范围。 A.超高调B.亮调C.中间调D.暗调E.超暗调
竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋
下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。A.肉片B.鸡片C.鱼片D.肾片
下列调味品中属于咸味调味品的是()。 A.酱油B.蚝油C.豆豉D.番茄酱E.豆瓣酱
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱
鱼香大虾所用的辣椒是______。 A.干辣椒B.泡红辣椒C.野山椒D.鲜青椒
鱼香大虾在炒制时需要煸香的调料有______。 A.葱B.蒜C.姜D.青蒜苗E.香菇
宫保鸡丁必用的调料有______。 A.干辣椒B.豆瓣酱C.豆豉D.花椒E.葱粒
鱼香大虾中不需要添加的调料有______。 A.甜面酱B.泡红辣椒C.醋D.鱼香酱E.芝麻酱
豆瓣鲜鱼中用到的咸味调料有______。 A.郫县豆瓣酱B.甜面酱C.辣酱D.酱油E.盐
毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。 A.郫县豆瓣酱B.辣椒粉C.花椒D.青蒜E.豆芽
开水白菜的调辅料有______。 A.火腿B.鸡肉C.盐D.鸡清汤E.香菇
构成蛋泡糊的主要原料品种是______。 A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉
构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。 A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉B.蛋液、泡达粉和食盐C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉
柴把笋中扎制的线料是( )。A.笋丝B.香菇丝C.青蒜丝D.鸡脯肉丝
（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”A.铁观音B.太平猴魁C.涌溪火青D.顾渚紫笋
武力拔寒散主要是（ ）。A.白酒调敷B.醋调敷C.花椒油调敷D.蛋清调敷E.茶水调敷
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。A.鸡蛋与糖打发B.蛋黄和蛋清分别与糖打起C.鸡蛋与奶油打发D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
调制箍围药取具清凉解毒作用的，应选用A．醋B．葱C．鸡蛋清D．麻油E．丝瓜叶汁
调制箍围药，取其清凉解毒作用的，应选用A.醋B.葱C.鸡蛋清D.麻油E.丝瓜叶汁
正常成人妇女乳腺通常不包括的组成内容是A.平滑肌B.腺叶C.小叶D.腺泡E.导管
冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。A、辣油B、泡红辣椒C、干辣椒D、豆瓣酱
正宗回锅肉的配料是（）。A、洋葱B、韭菜C、大葱D、青蒜苗
柴把笋中扎制的线料是（）。A、笋丝B、香菇丝C、青蒜丝D、鸡脯肉丝
把笋中用到的调配料包括（）。A、蛋清B、豆瓣酱C、青蒜叶D、鸡清汤E、泡红辣椒
热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。A、辣油B、泡青辣椒C、豆瓣酱D、干红辣椒