发粉脆糊调成后要饧制15 min以上使用效果最好。( ) 此题为判断题(对,错)。

发粉脆糊调成后要饧制15 min以上使用效果最好。( )

此题为判断题(对,错)。


相关考题:

炸鸡条挂糊时使用的是()。 A.全蛋糊B.发粉糊C.蛋泡糊D.脆皮糊

酵粉脆糊在饧制后,一定要加入碱水中和调匀后使用。( ) 此题为判断题(对,错)。

发粉脆糊一般是由生粉、精盐、泡打粉、精炼油、清水调剂而成。( ) 此题为判断题(对,错)。

酵粉脆糊调成后要饧制______以上使用效果最好。 A.1~2 hB.3~4 hC.6~7 hD.8~9 h

酵粉脆糊在饧制后,一定要加入______中和调匀后使用。 A.醋酸B.碱水C.白糖D.花生油

脆皮糊有______和发粉脆糊两种。 A.蛋泡糊B.全蛋糊C.蜂巢糊D.酵粉脆糊

蛋泡糊调成后,必须______使用,以达到饱满的效果。 A.2 h后B.1 h后C.30 min后D.立即

能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。 A、发粉糊B、蛋清糊C、水粉糊D、蛋泡糊

1、瓜子酥的面团揉制光滑后,饧制时间为 ___。A.20分钟B.15分钟C.10分钟D.5分钟