餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。() 此题为判断题(对，错)。
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料
按照（）的安排，在指定的岗位调制各种饮料是调酒师的主要职责。A、服务主管B、服务领班C、酒吧领班D、服务员
要实现向下兼容，以下需要考虑的是（）A、频率不同、调制相同B、频率相同、调制相同C、频率不同、调制不同D、频率相同、调制不同
分餐服务方式有三种：厨师分餐、服务员分餐、宾客自行分餐。
服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。（）
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
前端服务员自行在超级柜台办理的业务，可由本人指纹确认。
牛腩粉是著名的汉族传统风味小吃，因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。在广西，哪个城市的牛腩粉最出名（）A、南宁B、百色C、玉林D、北海
吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
下列属于脆浆、调制要领的是（）A、原料要求不带硬骨B、浸炸时间要足够C、成品需配上淮盐、喼汁为佐料D、不能调出面筋，否则会影响起发
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
客人刘先生到前台归还租借的自行车，前台服务员操作不正确的是哪项（）？A、前台服务员检查了自行车的完好情况B、按规定收取费用，并及时输入PMS系统和打印《杂项转帐单》，挂帐请客人签字C、客人支付过预付款，前台须询问客人是否需要结清该笔费用D、前台服务员及时在PMS系统“备注”注明“已归还”（删除“备注”信息）
所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A、先上佐料后上菜B、先上菜后上佐料C、同时上
在上大菜前，服务员应给宾客（）。A、斟酒B、撤换餐碟C、上香巾D、上佐料
服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。A、有效B、及时C、优质D、针对性
中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品B、餐具、作料、服务用品C、餐具、佐料、服务用品D、餐具、调料、消毒用品
按照酒吧领班的安排，在指定的岗位调制各种饮料是（）的主要职责。A、酒吧主管B、服务员C、甜点师D、调酒师
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料
为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾D、全选
上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A对B错
判断题服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。（）A对B错
单选题牛腩粉是著名的汉族传统风味小吃，因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民间，解放前就已出名。在广西，哪个城市的牛腩粉最出名（）A南宁B百色C玉林D北海