西餐传菜时应遵循菜肴哪“五不取”?

西餐传菜时应遵循菜肴哪“五不取”?


相关考题:

西餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么?

传菜时应做到传送平衡、汤汁不洒、及时到位,()。A、传送卫生B、传送到桌C、菜型不变D、不拖不压

西餐上餐次序是()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

煸炒类菜肴所用原料无须上浆,成菜时不勾芡。

关于自助餐下面正确的说法是()A、自助餐是非正式的中餐或西餐B、吃自助餐遵循每次少取的原则C、吃自助餐要多次取菜D、吃自助餐要排队取菜

普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。A、开胃菜B、面包C、汤D、点心E、甜品

以下属于自助餐享用过程中应遵循的礼仪规范有:()。A、排队取菜B、循序取菜C、量力而行D、多次取菜E、避免外带

生菜在西餐中主要用于制作()以及菜肴的装饰。A、汤菜B、热菜C、冷菜D、配菜

西餐菜肴中的精华所在指的是()。A、副菜B、主菜C、汤D、开胃菜

西餐菜肴中,()菜肴油大味重,偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜

西餐上餐次序()。A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。

西餐菜肴中喜用水果做配料的是()。A、法式菜B、美式菜C、俄式菜D、意式菜

餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐,如果端送火候菜时应用的步伐是()。A、快步B、常步C、碎步D、巧步

西餐菜品讲究菜肴与酒搭配,白葡萄酒一般配食()。A、主菜B、头盘C、甜品D、清汤、海味

西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”,酒水饮料要从客人的左侧上。

传菜员在传菜时要做到哪“六不取”。

西餐宴会传菜服务员的工作量基本与()相近。

传菜员的“五不取”是指数量不足不取,汤汁温度不适不取,()。A、颜色不正不取B、调料、配料不全不取C、器皿不洁不取D、餐具破损不符合规格不取E、菜肴口味不香不取

西餐酒类与菜肴配用的原则是:吃什么菜,喝什么酒;喝什么酒,用什么杯;先上菜,再斟酒。

西餐宴会传菜服务员的工作量基本与中餐宴会相近。

多选题普通西餐便餐中的五道菜肴不包括()。A开胃菜B面包C汤D点心E甜品

判断题无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。A对B错

单选题西餐菜肴中的精华所在指的是()。A副菜B主菜C汤D开胃菜

单选题西餐菜肴中喜用水果做配料的是()。A法式菜B美式菜C俄式菜D意式菜

单选题西餐中的第一道菜肴通常是()。A开胃菜B汤C副菜D主菜

多选题餐饮共餐式服务时,应注意的事项有(  )。A中餐上菜常常是所有菜点同时上台,服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放,尤其是荤素和颜色的搭配B菜肴上台时,注意配上适当的公用餐具,方便客人取菜,避免使用同一餐具而串味C台面上的菜肴放不下时,应主动对台面进行整理,撤、并剩菜不多的盘子,切勿将菜盘叠架起来D如遇有外宾用餐,应主动为其提供叉、匙等西餐餐具E整鸡、整鸭、整鱼等菜肴,应协助客人分切成易于筷子夹取的形式