西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（）。A、0.5cmB、1cmC、1.5cmD、2cm
西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
西餐菜肴中的精华所在指的是（）。A、副菜B、主菜C、汤D、开胃菜
西餐的便餐内容包括（）A、开胃菜B、汤C、主菜D、甜品E、咖啡
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜
西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A、色拉B、蔬菜C、沙司D、甜点
在西餐中，（）菜肴属于滞销品。A、狗类B、猪类C、鸡类D、鱼类
西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。A、西餐普通零点B、西餐普通宴会C、西餐高档零点D、西餐高档宴会
西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A、奶制品B、调料C、香料D、酒
判断题西餐菜肴中使用鹅的不多，但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。（）。A对B错
单选题西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D甜点
填空题西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
多选题西餐的便餐内容包括（）A开胃菜B汤C主菜D甜品E咖啡
多选题西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D果酱
多选题普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。A开胃菜B面包C汤D点心E甜品