西餐中的第一道菜肴通常是()。 A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜
在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的()。A、营养素保护措施B、调味手段C、加热手段D、原料的选用
西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
在西餐中上鱼类菜肴应先斟好红葡萄酒，再为客人从右侧上鱼类菜肴。
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜
西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A、色拉B、蔬菜C、沙司D、甜点
西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。A、色拉B、蔬菜C、沙司D、果酱
在西餐中，（）菜肴属于滞销品。A、狗类B、猪类C、鸡类D、鱼类
下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.A、鱼、海鲜类菜肴B、蛋类食品C、烧烤类菜肴D、贝壳类菜肴
西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A、奶制品B、调料C、香料D、酒
判断题西餐菜肴中使用鹅的不多，但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。（）。A对B错
单选题西餐中不与肉类配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D甜点
多选题西餐中可与肉类相配的菜肴有（）。A色拉B蔬菜C沙司D果酱
多选题西餐中独特的的使用，使菜肴口味香醇。（）A奶制品B调料C香料D酒
单选题西餐菜肴中的精华所在指的是（）。A副菜B主菜C汤D开胃菜