热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。
以下属于乳酸菌的有（）。A、双歧杆菌B、干酪乳杆菌C、保加利亚乳杆菌D、嗜热链球菌
以下哪些菌种可用于生产酸奶？（）A、枯草芽孢杆菌B、嗜热链球菌C、保加利亚乳杆菌D、灰色链霉菌
下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。A、干酪乳杆菌B、嗜热链球菌C、明串珠菌D、乳油链球菌E、保加利亚乳杆菌
酸奶菌种常用（）.A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
制作酸奶常用的发酵剂是（）。A、乳油链球菌B、胚芽乳杆菌C、瑞士乳杆菌D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌和酸乳杆菌C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D、酸乳杆菌和双歧杆菌
可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A、保加利亚乳杆菌B、嗜热链球菌C、双歧杆菌D、嗜酸乳杆菌
酸奶的菌种常用（）A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D、脆皮酵母和假丝酵母
随着培养时间的延长，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌比较，（）在后期的生长速率会提高。
酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A、乳酪链球菌B、丁二酮乳链球菌C、嗜热链球菌
制作酸乳最常用的菌种是（）A、嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌B、乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌C、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D、嗜热链球菌和发酵乳杆菌
单选题制作酸奶常用的发酵剂是（）。A乳油链球菌B胚芽乳杆菌C瑞士乳杆菌D嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）
填空题现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
判断题酸牛乳所使用的发酵菌种规定为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。A对B错
单选题制作酸乳最常用的菌种是（）A嗜热链球菌和乳酸乳（链）球菌B乳酸乳（链）球菌和保加利亚乳杆菌C保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌D嗜热链球菌和发酵乳杆菌
单选题酸奶的菌种常用（）A乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D脆皮酵母和假丝酵母
单选题酸奶菌种常用（）.A乳酸链杆菌和保加利亚乳杆B嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌C嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌D脆皮酵母和假丝酵母
单选题酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）A乳酪链球菌B丁二酮乳链球菌C嗜热链球菌
判断题保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。A对B错
单选题酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的A嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌和酸乳杆菌C双歧杆菌和保加利亚乳杆菌D酸乳杆菌和双歧杆菌
多选题可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。A保加利亚乳杆菌B嗜热链球菌C双歧杆菌D嗜酸乳杆菌
多选题下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。A干酪乳杆菌B嗜热链球菌C明串珠菌D乳油链球菌E保加利亚乳杆菌
问答题嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌可合用的原因是什么？