风味性拍粉是()主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。A、加工工艺B、拍粉工艺C、拍粉技术D、拍粉腌料
面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为()、标准粉和普通粉。
颗粒制备的过程中，整粒时粗粒和筛出的细粉在生产中称为()A.粗粉B.粉末C.粉头D.以上均对
磁粉的种类很多，根据磁痕的观察方法不同，可分为（）。A、干粉和湿粉B、荧光磁粉和非荧光磁粉C、浓缩磁粉和磁膏D、条状磁粉和球状磁粉
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A、调制乳粉B、全脂乳粉C、脱脂乳粉D、发酵乳粉E、稀乳油粉
小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。
配合饲料粉料采用先粉后配式加工工艺时，其工艺流程为：（）、（）、（）、（）、（）和（）。
配合饲料粉料采用先粉后配式加工工艺时，其工艺流程为：（）、（）、（）、（）、（）和（）产品计算打包。
喷吹罐的出粉方式有上出粉和下出粉两种，下面那些是下出粉的特点（）A、喷吹浓度高B、流化设备简单C、罐内不积粉D、设备维护量小
磁粉探伤用的磁粉，按其发光性可分为（）和（）；按其施加方法可分为（）和（）
颗粒制备的过程中，整粒时粗粒和筛出的细粉在生产中称为（）A、粗粉B、粉末C、粉头D、以上均对
面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、加工精度B、色泽、含麸量C、含面筋多少D、用途
一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为（）、标准粉和普通粉。A、特制粉B、富强粉C、一般粉D、专用粉
调节咖啡研磨机分量器的目的是调节（）。A、粉的粗细度B、粉的温度C、出粉量D、出粉速度
面粉按（）可分为一般粉和专用粉。A、用途B、含麸量C、含面筋D、加工精度
面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分为普通粉、标准粉和（）。A、富强粉B、高筋粉C、特制粉D、精粉
在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）A、原料乳验收B、预热杀菌C、真空浓缩D、筛粉E、包装
选粉效率的公式是：[（100—成品）×（回粉—出磨）/（100—出磨）×（回粉—成品）]×100%
判断题选粉效率的公式是：[（100—成品）×（回粉—出磨）/（100—出磨）×（回粉—成品）]×100%A对B错
填空题配合饲料粉料采用先粉后配式加工工艺的流程为（）。
填空题乳粉的生产方法根据其出粉时的湿度和出粉后的加工工艺一般可分为典型的一段式干燥（）。
多选题在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）A原料乳验收B预热杀菌C真空浓缩D筛粉E包装
多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（ ）。A调制乳粉B全脂乳粉C脱脂乳粉D发酵乳粉E稀乳油粉
填空题磁粉探伤用的磁粉，按其发光性可分为（）和（）；按其施加方法可分为（）和（）
单选题磁粉的种类很多，根据磁痕的观察方法不同，可分为（）。A干粉和湿粉B荧光磁粉和非荧光磁粉C浓缩磁粉和磁膏D条状磁粉和球状磁粉