一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
相关考题：
生鲜食品中顾客的购买顺序（）A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品
挥发性盐基总氮是指（）。A、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E、主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A、不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B、禁止食用青皮红肉鱼类C、对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D、禁止捕捞青皮红肉鱼类E、食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
多选题对鱼类组胺中毒的预防方法有（）。A不吃腐败的鱼，特别是青皮红肉鱼类B禁止食用青皮红肉鱼类C对过敏性疾病患者建议不食用青皮红肉鱼类D禁止捕捞青皮红肉鱼类E食用青皮红肉鱼类前要掌握科学加工，用水泡4~6小时，烹调时可加雪里蕻或者红果
单选题鱼类的洄游按所处生态环境不同可分为海洋鱼类的洄游、溯河性鱼类的洄游、降海性鱼类的洄游和淡水鱼类的洄游4种，中华鲟的生殖洄游从生态环境分类属于（）。A海洋鱼类的洄游B溯河性鱼类的洄游C降海性鱼类的洄游D淡水鱼类的洄游
单选题鱼类依脂肪的多少可分为以下几类：少脂鱼类；中脂鱼类，含脂量为（）；多脂鱼类；特多脂鱼类。我国所产的鱼类大多数属于前几类，特多脂鱼类较少。A1%以下B1%--5%C5%--15%D15%以上
单选题下列有5种动物，即：a．金枪鱼；b．鲟鱼；c．澳洲肺鱼：d．银鲛；e．弓鳍鱼。按上述名称顺序，它们所属的正确类群依次是（）A全骨鱼类：肉鳍鱼类：软骨硬鳞鱼类；软骨鱼类：真骨鱼类B软骨硬鳞鱼类：软骨鱼类；全骨鱼类；肉鳍鱼类；真骨鱼类C真骨鱼类：软骨硬鳞鱼类；肉鳍鱼类：软骨鱼类；全骨鱼类D软骨鱼类：真骨鱼类；肉鳍鱼类；软骨硬鳞鱼类；全骨鱼类
单选题挥发性盐基总氮是指（）。A肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
单选题关于鱼肉中暗色肉的描述，不正确的是（）。A暗色肉是鱼类进行持久性游泳运动时不可缺少的组织B暗色肉在洄游性鱼类中含量高C鱼体暗色肉的多少因鱼种而异，一般活动性强的中上层鱼类的暗色肉多，活动性不强的底层鱼类暗色肉少D暗色肉中蛋白质含量高
问答题暗色肉鱼类死亡后易变质的原因？