撤、换餐盘的基本要求是什么？
撤、换餐盘的基本要求是什么？
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当在消毒柜中消毒时，不含水份的餐盘包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度;但是含有水份的餐盘的内部则达不到这样高的温度。由上述断定不能推出的结论是哪项?()A. 水份可以有效地阻止微波加热餐盘的内部B. 如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底的消毒餐盘C. 当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱D. 经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水份
当在消毒柜中消毒时，不含水分的餐盘包括其内部，可以达到很高的、足以把所有引起餐盘中毒的细菌杀死的温度；但是含有水分的餐盘的内部则达不到这样高的温度。由上述断定不能推出的结论是哪项？( )A.水分可以有效地阻止微波加热餐盘的内部B.如果事先将要消毒的餐盘擦干，就能更彻底地消毒餐盘C.当用消毒柜消毒含水餐盘时，其原有的杀菌功能大大减弱D.经过消毒柜消毒的餐盘如果有残留的细菌，则其中一定含水分
撤盘时机有（）等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
问答题从换热表面的结构而言，强化凝结换热的基本思想是什么？强化沸腾换热的基本思想是什么？