撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。 A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾
要保持热盘管的清洁,保证(),同时还应防腐蚀。 A、热负荷B、换热效率C、原料气D、换热功能
要保持换热盘管的清洁,保证(),同时还应防崐腐。 A、热负荷B、换热效率C、热交换D、换热功能
餐厅一般的服务程序是()。 A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
地表水热泵系统当地表水不直接进入水源热泵机组，而采用换热系统时，对地表水水位的要求是( )。A.地表水最低水位与换热盘管距离不应小于1.0m，最高水位与换热盘管距离不限制B.地表水最低水位与换热盘管距离不应小于1.0m，最高水位与换热盘管距离不应大于换热盘管的允许承压C.地表水最低水位与换热盘管距离不应小于1.5m，最高水位与换热盘管距离不限制D.地表水最低水位与换热盘管距离不应小于1.5m，最高水位与换热盘管距离不应大于换热盘管韵允许承压
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）A、右侧上菜，左侧撤盘B、右侧上菜，撤盘C、左侧上菜，右侧撤盘D、左侧上菜，撤盘
“撤碟上菜”的具体要求是（）A、先撤后上B、左上右撤C、上菜不推D、撤碟不拖
交易磋商一般可分为（）环节。A、询盘B、发盘C、撤盘D、还盘E、接受
撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜
要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。A、右侧，右侧B、右侧，左侧C、左侧，右侧D、左侧，左侧
餐厅一般的服务程序是（）。A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。
法式服务撤盘正确的是（）。A、从客人右侧用右手撤盘B、从客人左侧用右手撤盘C、从客人右侧用左手撤盘D、从客人左侧用左手撤盘
西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）
当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）
撤菜盘的注意事项正确的是（）A、上菜和撤盘可交叉进行B、撤盘时可以从宾客头顶越过C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上D、撤盘可以随心所欲
西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）
单选题转体施工工艺是( )。A脱架一转动一转盘封固一撤锚合龙B转动一转盘封固一撤锚合龙一脱架C脱架一转动一撤锚合龙一转盘封固D撤锚合龙一转动一脱架一转盘封固
判断题西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）A对B错
判断题当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）A对B错
单选题法式服务撤盘正确的是（）。A从客人右侧用右手撤盘B从客人左侧用右手撤盘C从客人右侧用左手撤盘D从客人左侧用左手撤盘
多选题“撤碟上菜”的具体要求是（）A先撤后上B左上右撤C上菜不推D撤碟不拖
判断题西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。A对B错