脂肪的氢化作用能提高油的熔点与稳定性。
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关于反式脂肪酸，下列描述正确的是（）A、反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的B、反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中C、反式脂肪酸危害心血管健康D、反式脂肪酸对心血管健康有保护作用E、反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成
能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）A、点燃，能燃烧的是矿物油B、测定沸点，有固定沸点的是矿物油C、测定熔点，有固定熔点的是矿物油D、加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
单选题能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）A点燃，能燃烧的是矿物油B测定沸点，有固定沸点的是矿物油C测定熔点，有固定熔点的是矿物油D加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
问答题脂肪的熔点和膨胀性与脂肪的结构有什么关系？对研究油脂老化有什么作用？