对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。 (  )

对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。 (  )


参考解析

解析:对植物油的氢化往往会造成植物油的单不饱和脂肪酸增多。

相关考题:

采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。( )

下列说法正确的一项是( )(3分)A.凡是含反式脂肪酸的食品都对人体健康有危害,因此,公众近期关注的反式脂肪酸问题绝不是危言耸听。B.在采用化学手段对油脂加氢,将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程中,会产生固态关固态的氢化植物油。C.人体内低密度脂蛋白胆固醇含量的增加是大量吸入反式脂肪酸的结果,这一结果增加了患冠心病的危险。D.反式脂肪酸常常出现在一些诱人的零食中,所以有效避反式脂肪酸的骚扰,必须克服吃零食的习惯。

一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油,动物油高,因此植物油更不易自燃。

以下食品中,()可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。A、肥猪肉B、鸡蛋C、含有大量氢化植物油的加工食品D、黑巧克力

脂代谢紊乱的病人选用食用油和食物时,应注意的事项包括():A、宜食用大豆油、芝麻油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的植物油B、可选用椰子油、棕榈油等含饱和脂肪酸的植物油C、氢化植物油产生的反式脂肪酸会引发和加剧动脉粥样硬化,应尽量减少摄入D、选择饼干、奶茶、蛋糕、面包等食物时,应注意这些食物中的人造奶油、起酥油、植物末的含量

不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。

关于反式脂肪酸,下列描述正确的是()A、反式脂肪酸是植物油氢化过程中产生的B、反式脂肪酸与顺式脂肪酸一样广泛存在于植物油中C、反式脂肪酸危害心血管健康D、反式脂肪酸对心血管健康有保护作用E、反式脂肪酸可以在体内由必需脂肪酸转化合成

植物油含()多,熔点低,常温下呈液态,消化吸收率高。A、不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、胆固醇D、反式脂肪酸

膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是()A、植物油含饱和脂肪酸B、植物油含不饱和脂肪酸C、动物脂肪含饱和脂肪酸D、动物脂肪含不饱和脂肪酸E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸

食物若标有下列哪种成分时,就表明含有一定量的反式脂肪酸,应注意避免过多食用()A、氢化植物油B、精炼植物油C、人造黄油D、色拉油E、起酥油

植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。A、升高B、稳定C、下降D、不稳定

试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。

植物油部分氢化产生反式脂肪酸,如()等。A、氢化油脂B、人造黄油C、大豆油D、起酥油E、菜籽油

在植物油脂中饱和脂肪酸含量均低于12%

判断题不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中的含量要高。A对B错

判断题采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。 (  )A对B错

判断题植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富,所以植物油比动物油营养价格高。A对B错

判断题反式脂肪(酸)是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称,是通过氧化技术产生的一种人造植物油脂。A对B错

判断题在植物油脂中饱和脂肪酸含量均低于12%A对B错

问答题试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。

单选题以下食品中,()可能含有较多的反式脂肪酸,不宜多食。A肥猪肉B鸡蛋C含有大量氢化植物油的加工食品D黑巧克力

多选题植物油部分氢化产生反式脂肪酸,如()等。A氢化油脂B人造黄油C大豆油D起酥油E菜籽油

单选题人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得,其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸,其结构发生改变,变为()A饱和脂肪酸B多不饱和脂肪酸C单不饱和脂肪酸D反式脂肪酸

单选题某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是(  )。A饼干中蛋白质含量不应太高B食用盐用量>白砂糖用量C氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸D食用香精和柠檬酸属于食品添加剂

单选题植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,使游离脂肪酸含量不断增高,酸价(),并逐渐酸败变苦。A升高B稳定C下降D不稳定

判断题对植物油的氢化往往会造成植物油的饱和度下降,且反式脂肪酸含量增高。 (  )A对B错

判断题一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油,动物油高,因此植物油更不易自燃。A对B错