果胶酯酶属于（）。A、转移酶B、水解酶C、裂解酶D、氧化还原酶

果胶酯酶属于（）。

  • A、转移酶
  • B、水解酶
  • C、裂解酶
  • D、氧化还原酶

相关考题：

果胶酶法
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未成熟的果实中，存在的大多是（）。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、果胶酶
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下列不属于果胶酶的是（）A、多聚半乳糖醛酸酶B、果胶分解酶C、果胶酯酶D、半乳糖醛酸酶
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简述果胶酶澄清。
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下列属于乳化剂的是（）A、果胶B、酯胶C、食用明胶D、羧甲基纤维素
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果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
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果蔬汁加工中，榨汁前的预处理可采用（）A、加热B、加果胶酶C、加盐类D、加热或加果胶酶
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与脱落有关的主要是下列哪两种酶（）。A、核酸酶和蛋白酶B、果胶酶和脂酶C、纤维素酶和果胶酶D、淀粉酶和脂酶
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下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A、①②⑤B、②③⑦C、③④⑥D、③④⑤
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下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、果胶、有机酸、单宁、酶D、酶、单宁、原果胶、木质素
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下列成分中均属于可溶性的是（）。A、酶、淀粉、果胶、原果胶B、有机酸、单宁、果胶、木质素C、酶、有机酸、果胶、单宁D、酶、木质素、果胶、单宁
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果胶、果胶酸盐及果胶酸酯
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导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A、脂肪氧合酶；B、多酚氧化酶；C、叶绿素酶；D、果胶甲酯酶；
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请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
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单选题导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。A脂肪氧化酶B多酚氧化酶C叶绿素酶D果胶酯酶
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单选题探究温度对果胶酶活性的影响、pH值对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）。A温度、酶活性、酶用量B苹果泥用量、pH、果汁量C反应时间、酶活性、酶用量D温度、pH、果胶酶用量
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单选题下列关于果胶酶的叙述，正确的是（）。①是由具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物的细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A①②⑤B②③⑦C③④⑥D③④⑤
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填空题通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
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单选题下列成分中，均属于水溶性成分的是（）。A酶、淀粉、果胶、原果胶B有机酸、单宁、果胶、木质素C果胶、有机酸、单宁、酶D酶、单宁、原果胶、木质素
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单选题与脱落有关的主要是下列哪两种酶（）。A核酸酶和蛋白酶B果胶酶和脂酶C纤维素酶和果胶酶D淀粉酶和脂酶
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单选题制备植物细胞原生质体时，常用的酶是（　　）。A纤维素酶和蛋白酶B纤维素酶和果胶酶C果胶酶和蛋白酶D蛋白酶和脂肪酶
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单选题下列成分中均属于可溶性的是（）。A酶、淀粉、果胶、原果胶B有机酸、单宁、果胶、木质素C酶、有机酸、果胶、单宁D酶、木质素、果胶、单宁
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问答题请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
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单选题果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（）A原果胶B果胶酶C果胶D果胶酸
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单选题下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。A聚甲基半乳糖醛酸酶B果胶裂解酶C果胶酯酶D果胶酸裂解酶
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单选题果胶酯酶属于（）。A转移酶B水解酶C裂解酶D氧化还原酶
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多选题导致水果和蔬菜中色素颜色变化的三种酶是（）。A脂肪氧合酶；B多酚氧化酶；C叶绿素酶；D果胶甲酯酶；
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