下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。A．热熏不能杀死细菌B．含有害物质C．熏烟的温度越高越好D．有冷熏法E．液熏法
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。A.热熏不能杀死细菌B.含有害物质C.熏烟的温度越高越好D.冷熏法E.液熏法
大气稳定度和烟流扩散的关系包含（ ）。A．波浪型、锥形、方形、屋脊型、熏烟型B．波浪型、锥形、扇形、屋脊型、熏烟型C．波浪型、锥形、扇形、山脊型、熏烟型D．波浪型、圆形、扇形、屋脊型、熏烟型
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽光亮，干香浓郁，具有突出的烟香味。
樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）A、烟、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、烟、熏、蒸、炸
关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。A、热熏不能杀死细菌B、有冷熏法C、熏烟的温度越高越好D、含有害物质E、液熏法
下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。A、热熏能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、有液熏法
烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（），可能具有致癌作用。
下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。A、热熏不能杀死细菌B、含有害物质C、熏烟的温度越高越好D、有冷熏法E、液熏法
烟熏法保藏食品包括（）A、化学熏法B、冷熏法C、热熏法D、液熏法
烟熏的食品，外部失掉了部分（），较干燥，熏烟中所含有的酚、醋酸等物质渗入食品，抑制微生物的繁殖。A、水分B、糖分C、油分D、碱分
采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。
肉烟熏的目的是什么？烟熏过程中为减少熏烟中有害成分的产生及对制品的污染，确保制品的食用安全，应采取哪些措施？
填空题烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。
问答题如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性？
多选题关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。A热熏不能杀死细菌B有冷熏法C熏烟的温度越高越好D含有害物质E液熏法
多选题烟熏法保藏食品包括（）A化学熏法B冷熏法C热熏法D液熏法
填空题影响熏烟成分渗透的因素是多方面的：它们是熏烟的（）、浓度、（）、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。
判断题采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。A对B错