简述制作冰淇淋中，脂肪的作用。

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简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
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冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A、保型性B、膨胀率C、适口性D、脂肪含量
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甜味剂在冰淇淋生长中的作用有哪些？
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高级冰淇淋的脂肪含量（）、总干物质含量8%～42%。
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冰淇淋中加入乳化剂的作用？
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冰淇淋的制作工艺包括（）和（）两个工序。
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简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
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问答题简述冰淇淋生长中添加稳定剂的作用？
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问答题简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
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单选题冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。A保型性B膨胀率C适口性D脂肪含量
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问答题简述制作冰淇淋中，脂肪的作用。
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多选题下列样品中可以用罗紫-哥特里法测定脂肪含量的有（）。A炼乳B乳粉C肉类D冰淇淋
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