()方法可以有效检出高酸度乳和混有高酸度的乳。 A、酒精实验B、热稳定性实验C、抗菌实验D、抗氧化实验
正常乳的自然酸度为()°T。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、(磷酸盐)及CO2等酸性物质所构成。
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、正常乳C、掺假乳
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、低成分乳C、酒精阳性乳D、混入异物乳
下列那些属于异常乳（）。A、初乳B、乳房炎乳C、高酸度乳D、掺水乳
（）源于乳中微生物的繁殖。A、自然酸度B、固有酸度C、发酵酸度
下列哪些属于异常乳（）A、初乳B、乳房炎乳C、高酸度乳D、掺水乳
牛奶酸度包括（）A、自然酸度B、发酵酸度C、乳酸酸度
酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A、高干物质B、高酸度C、低酸度D、优质
正常乳的自然酸度为（ ）ºT。自然酸度主要由乳中的蛋白质、柠檬酸盐、（）及CO2等酸性物质所构成。
填空题乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
单选题如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A高干物质B高酸度C低酸度D优质
单选题高酸度乳属于（）。A化学异常乳B正常乳C掺假乳
单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A酒精酸度检验阳性B酸度是22°TC酸度是16°TD初乳
填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
多选题牛奶酸度包括（）A自然酸度B发酵酸度C乳酸酸度