以下哪种乳不属于化学异常乳?()A.低成分乳B.低酸度酒精阳性乳C.冻结乳D.末乳
乳清蛋白粉原料选自（）乳清蛋白与优质（）大豆蛋白，原料天然、纯正、无污染。
高酸度乳属于（）。A、化学异常乳B、低成分乳C、酒精阳性乳D、混入异物乳
原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
最简单的人工乳配方是利用（）等天热原料混合而成的人工乳。
（）是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳
初乳，末乳是（）。A、异常乳B、酒精阳性乳C、冻结乳D、再制乳
用乳化沥青作透层油时，要通过试洒试验确定乳化沥青的（）。A、渗透深度、稠度（黏度）B、稠度（黏度）、破乳速度C、破乳速度、单位面积洒布量D、单位面积洒布量、渗透深度
如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
下列属于异常乳的是（）A、初乳；B、末乳；C、乳房炎乳；D、酒精实验阳性乳；E、冻结乳
如果原料乳是洒精阳性，它属于（）乳。A、高干物质B、高酸度C、低酸度D、优质
（）可以作为乳品工业用原料。A、鲜乳B、冻结乳C、初乳D、再制乳
下列不能做加工用原料乳的是（）A、常乳B、初乳C、脱脂乳D、半脱脂乳
单选题下列不能做加工用原料乳的是（）A常乳B初乳C脱脂乳D半脱脂乳
填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
单选题对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。A直接加混原料组成B浓缩原料乳C原料均质D重组原料乳
多选题下列属于异常乳的是（）A初乳；B末乳；C乳房炎乳；D酒精实验阳性乳；E冻结乳
多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳
单选题初乳，末乳是（）。A异常乳B酒精阳性乳C冻结乳D再制乳
单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A酒精酸度检验阳性B酸度是22°TC酸度是16°TD初乳
单选题如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A乳糖B稀奶油C脱脂乳D蛋白质
填空题消毒乳按其原料成分为：（），脱脂消毒乳，（），复原乳（还原乳），和花色消毒乳。
填空题乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
单选题高酸度乳属于（）。A化学异常乳B低成分乳C酒精阳性乳D混入异物乳
填空题乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。