（）是指杀菌机出口端啤酒容器内的平均温度，不是冷核的温度。
BOT是指（）A、出口酒温B、露点C、冷核温度D、杀菌温度
下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）A、啤酒容器中传热最后到达的部分B、啤酒容器中传热最先到达的部分C、距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处D、啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温E、啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位D、是一种低温消毒法
杀菌机啤酒冷核温度和杀菌区喷淋水温度差值在（）以内。A、1.0℃B、1.2℃C、2.0℃D、1.5℃
什么是杀菌剂的杀菌作用和抑菌作用？杀菌作用和抑菌作用的表现是什么？可以通过什么实验方法来测定杀菌剂的杀菌作用和抑菌作用？
杀菌机列管预热段是冷牛奶与（）换热.A、杀菌后热牛奶B、杀菌前热牛奶C、高温热水
什么是商业无菌？杀菌方法有几种？杀菌方法的选择与酸度有什么关系？
什么是定压反压力控制杀菌？什么是定差压反压力控制杀菌？
相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。
下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌
单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A超高压技术B微波杀菌技术C巴氏杀菌技术D欧姆杀菌技术E超高温杀菌
问答题什么是食品的巴氏杀菌？巴氏杀菌的目的是什么？
问答题什么是杀菌剂，简述杀菌剂的功能，杀菌剂的分类。
问答题什么是商业无菌？杀菌方法有几种？杀菌方法的选择与酸度有什么关系？
问答题什么是草坪杀菌剂？各类草坪杀菌剂应如何使用？