制作水饺面团时,面粉与水的比例一般为()。 A.1：0.3~0.35B.1：0.4~0.5C.1：0.5~0.6D.1：0.7~0.8
制作擘酥的油酥面,其油与面粉的比例一般为()左右。 A.1：2B.1：1C.1：0.3D.1：3
用油圈润滑的滑动轴承没有油标时,油圈渗入油内的深度应为其直径的()左右 A、1/2B、1/3C、1/4D、2/3
螺旋压力机的打击速度比模锻锤低,锻模的承击面较小,一般为相应锤锻模的()左右即可。 A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5
棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。A.硬质面包和烫面糕点B.软质面包和混酥糕点C.脆皮面包和冷冻甜品D.起酥面包和起酥糕点
采用干胶法或湿胶法制备乳剂时，初乳中植物油、水、胶的比例一般为A:3：2:2B:2：4:1C:3：2:1D:4：2:1E:4:3：1
采用干胶法或湿胶法制备乳剂时，初乳中植物油、水、胶的比例一般是A:3：2:2B:2：4:1C:3：2:1D:4：2:1E:4:3：1
以阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油时，其油水胶的比例是A、3:1:2B、2:1:2C、4:1:2D、4:2:1E、1:2:1
棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。A、硬质面包和烫面糕点B、软质面包和混酥糕点C、脆皮面包和冷冻甜品D、起酥面包和起酥糕点
纯女装的叠装尺寸要注意长宽比例的美感，比例要协调，一般长宽的比例为（）左右比较合适。A、1：1.1B、1：1.2C、1：1.3D、1：1.4
在亲鳖培育过程中，雌雄鳖的放养比例一般为（）A、1：1～2B、1～2：1C、1：4～5D、4～5：1
调制酥糊，蛋黄与米粉的比例以（）为宜。A、2：1B、5：1C、4：1D、6：1
制作擘酥的油酥面，其油与面粉的比例一般为（）左右。A、1：2B、1：1C、1：0.3D、1：3
当轴承采用油环带油润滑时，油环浸入油面的深度为油环直径的（）左右。A、1／12～1／8；B、1／8～1／6；C、1／6～1／4；D、1／4～1／2。
正常成年人呼吸与脉搏比例一般为（）。A、1：2B、1：3C、1：4D、1：5
在炒制孟州炒面时，面和水的比例一般为（）。A、1：1B、1：1.2C、1：1.4D、1：1.6
用油圈润滑的滑动轴承没有油标时，油圈渗入油内的深度应为其直径的（）左右。A、1/2B、1/3C、1/4
油发蹄筋的涨发率一般为（）。A、1：2B、1：3C、1：4D、1：6
制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。A、1：0.3~0.35B、1：0.4~0.5C、1：0.5~0.6D、1：0.7~0.8
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。A、1：2B、1：4C、1：6D、1：8
补油柜或循环油柜的油位应保持在油位计（）左右。A、1/2B、2/3C、1/4D、1/5
花坛的面积和所处的地域面积的比例关系，一般为（）A、1/2B、1/3～1/5C、1～1/3D、1/2～1/4
生产糕点时，韧性面团一般油、面比例为（）左右A、1∶3.3B、1∶2.3C、1∶1.3D、1∶1
采用润滑脂的滚动轴承，加油量一般为油室空间容积的（）。A、1～1/2B、1/2～1/3C、1/3～1/4D、1/4～1/5
单选题生产糕点时，酥类面团一般油、面比例为（）左右A1∶2B1∶2.3C1∶1.3D1∶1
单选题生产糕点时，韧性面团一般油、面比例为（）左右A1∶3.3B1∶2.3C1∶1.3D1∶1