棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产()的理想油脂。A、硬质面包和烫面糕点B、软质面包和混酥糕点C、脆皮面包和冷冻甜品D、起酥面包和起酥糕点

棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产()的理想油脂。

  • A、硬质面包和烫面糕点
  • B、软质面包和混酥糕点
  • C、脆皮面包和冷冻甜品
  • D、起酥面包和起酥糕点

相关考题:

油脂在面团中的作用,下列说法错误的是( )。A.油脂能与面粉表面颗粒形成油膜,阻止面粉吸水B.油脂能阻止面筋的生成C.油脂能使面团的可塑性减弱D.油脂能使面团的疏散性增强

硅的氧化物SiO2的熔点高,颗粒小,能弥散在(),上浮困难,但与Mn一起使用,则能形成低熔点的易于排出的()。

硅的氧化物SiO2的熔点高,颗粒小,能弥散在钢中,上浮困难,但与Mn一起使用,则能形成低熔点的易于排出的硅酸盐。此题为判断题(对,错)。

韧性饼干面团弹性大,烘烤时易于产生表面起泡现象,所以必须在饼坯上冲有针孔。此题为判断题(对,错)。

棕榈油熔点高、塑性强,易于在面团中形成多层次饼层,其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。A.硬质面包和烫面糕点B.软质面包和混酥糕点C.脆皮面包和冷冻甜品D.起酥面包和起酥糕点

搅拌时间长,温度高,易造成面团渗油而制作困难,制成品( )差。A.延伸性B.酥松性C.可塑性D.游离性

氩弧焊可以焊接化学活泼性强和已形成高熔点氧化膜的镁、铝、钛及其合金。

料胚的弹性和塑性是通过()来达到的,榨料的可塑性是由其()配合形成的。如配合不当塑性降低,压榨时粒子结合松散,形成干硬高含油的饼粉排出机外,(),同时电机负荷增加;如过分湿润塑性增加,大量熟胚 粒子从榨条缝隙中被挤出,同时不能形成瓦状饼块。(),电机负荷降低。

下列哪项属青铜材质的特点?()A、熔点高、硬度大、可塑性强、色泽光亮B、熔点低、硬度小、可塑性强、色泽光亮C、熔点高、硬度小、可塑性弱、色泽暗淡D、熔点低、硬度大、可塑性弱、色泽暗淡

合金元素加入钢中形成的合金碳化物的()高。A、塑性B、熔点C、硬度

制作混酥面坯使用熔点低的油脂,吸湿面粉的能力强,擀制使面团容易发黏。

搅拌时间长,温度高,易造成面团渗油而制作困难,制成品()差。A、延伸性B、酥松性C、可塑性D、游离性

用于制作饺子皮的()面团色白,可塑性强,制成的面点不易变形。

鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高,熔点低,易于人体消化吸收。

油脂在面团中的作用,下列说法错误的是()。A、油脂能与面粉表面颗粒形成油膜,阻止面粉吸水B、油脂能阻止面筋的生成C、油脂能使面团的可塑性减弱D、油脂能使面团的疏散性增强

混酥面坯制成后,应放到冷藏冰箱中冷却,其目的是:一是使面团内部水分能充分均匀吸收,二是促使黄油凝固,易于面坯成形,三是能使()。A、上劲的面团得到松驰B、促使面团的韧性增强C、延长面坯的保质期D、促进烘烤时易产生金黄色

澄面面团色泽洁白,细腻柔软,可塑性强。

在软质面包面团中添加蛋、奶能对发酵的面团起润滑作用,使面包制品的体积膨大而疏松。

在高熔点材料的基础上局部焊上低熔点材料,可以形成()

由米粉面团加工制成的面点有()。A、山药糕B、洋芋饼C、汤圆D、松糕E、泡粑

()的煤,不但着火迅速,燃烧稳定,而且也易于燃烧完全。A、挥发分含量高B、焦结性强C、灰熔点温度低D、低位发热量高

蜂巢糊的特性是柔软、细腻、(),制成的菜品表面可形成丝网状。A、延伸性强B、延伸性差C、可塑性强D、可塑性差

断路器的触头应采用()的材料制成。A、熔点低B、熔点高C、导热能力强D、热容量大

单选题()的煤,不但着火迅速,燃烧稳定,而且也易于燃烧完全。A挥发分含量高B焦结性强C灰熔点温度低D低位发热量高

多选题奥氏体的特点是()A塑性好B强度高C硬度高D高温下易于轧制成型E韧性好

多选题由米粉面团加工制成的面点有(  )。A山药糕B洋芋饼C汤圆D松糕E泡粑

单选题下列哪项属青铜材质的特点?()A熔点高、硬度大、可塑性强、色泽光亮B熔点低、硬度小、可塑性强、色泽光亮C熔点高、硬度小、可塑性弱、色泽暗淡D熔点低、硬度大、可塑性弱、色泽暗淡