下列说法中选项正确的是哪项（）A、常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈B、长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开C、用硫酸铜作饮用水的消毒剂D、蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸

下列说法中选项正确的是哪项（）

  • A、常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈
  • B、长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开
  • C、用硫酸铜作饮用水的消毒剂
  • D、蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸

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发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的()A、鞣酸B、草酸C、植酸D、碳酸
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（2）镀铜可防止铁制品腐蚀，电镀时用铜而不有石墨作阳极的原因是___________ 。
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用面肥发酵,必须在面团中加入(),才能制成成品。 A、钙B、碱C、矾D、盐
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在()的制作中,加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。 A.清酥冷水面团B.混酥加水面团C.面包面团D.蛋糕面糊
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使用传统面肥发酵的面团须加大量碱才能中和发酵产生酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
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传统的面肥发酵后面团必须加入______。 A.适量酸B.大量酸C.适量碱D.大量碱
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牛奶加入面团内，除营养价值外，适当()处理，可改善发酵面团的物理性能。A.冷B.稀释C.浓缩D.热
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馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体积D.馒头质量与馒头体积
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盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。()
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为防止铅基合金熔化过程中（），一般用干燥的木炭作覆盖剂，熔炼结束时往合金液中加入少量的脱水（），用钟罩压入进行精炼。
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铁制品生锈的条件是（）。A、有水存在B、有空气存在C、在潮湿的空气中D、表面有油污
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在生产实践中，人们一般采用什么方法防止、减缓铁制品生锈的速度？
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下列关于铁制品的使用合理的是（）A、铁桶加入硫酸铜溶液和石灰水配制农药B、菜刀用湿布包起来防止生锈C、不锈钢可用于制作外科手术刀D、用铁锅长期存放姜醋
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下列点心中不是用发酵面团的是（）A、包子B、馒头C、花卷D、松子枣泥拉糕
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（）中含有丰富的磷脂，加入面团中可以促进油与水的乳化。A、砂糖B、精盐C、酵母D、乳
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牛奶加入面团内，除营养价值外，适当（）处理，可改善发酵面团的物理性能。A、冷B、稀释C、浓缩D、热
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馒头的比容是指蒸制后（）比值。A、馒头体积与面团质量B、馒头体积与馒头质量C、馒头体积与面团体积
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调制面包面团时，下列说法正确的是（）。A、面团如果搅拌不足，面团则发黏B、面团加入葡萄干后，应多搅拌一段时间C、如果调制面团所需的面粉是优质、无杂质的，一般不需要过罗D、水温的控制要根据面包制作环境及气候的变化而变化
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由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。
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在（）的制作中，加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。A、清酥冷水面团B、混酥加水面团C、面包面团D、蛋糕面糊
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制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
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在搓面过程中适当加入（），利用加温后化学原料的特性而使面团疏松，这样的面团称为（）。
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蒸馒头时，为使馒头松软多孔，要在面团中加入一些（）A、乳酸菌B、酵母菌C、青霉D、曲霉
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.做馒头的面粉在发酵时会产生一些酸，使蒸出的馒头有酸味，如果在面团中加一些纯碱（或小苏打），可以使馒头蒸熟后疏松多孔，原因是？
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单选题下列说法中选项正确的是哪项（）A常用水冲洗铁制品，可以防止铁制品生锈B长期未用而难以开启的铁锁，如向锁孔中加入少量的铅笔芯粉末，就易打开C用硫酸铜作饮用水的消毒剂D蒸馒头时，向发酵的面团中加入烧碱，可中和面团中产生的酸
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单选题下列关于铁制品的使用合理的是（）A铁桶加入硫酸铜溶液和石灰水配制农药B菜刀用湿布包起来防止生锈C不锈钢可用于制作外科手术刀D用铁锅长期存放姜醋
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单选题铁制品在通常情况下很易生锈，制造时往往在铁制品表面电镀一层铜起防锈作用。下列说法正确的是（）A镀铜铁制品不可以在弱酸性条件下使用B镀铜铁制容器可盛硝酸银溶液C镀铜铁制品不易生锈的原因之一是使铁隔绝了空气D镀铜铁制品是一种合金
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