制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。此题为判断题(对，错)。
札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。A.白砂糖B.糖粉C.糖浆D.葡萄糖
富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。 A.橘子果冻B.牛奶果冻C.果冻D.奶油胶冻
防冻液是水和甘油或水和乙二醇按一定比例混合而成的。() 此题为判断题(对，错)。
()是用单一或按一定比例混合的几种合金粉用钢带将其包覆而成。
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。此题为判断题(对，错)。
()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、木司B、冷苏夫力C、巴菲D、果冻
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、果汁、面粉B、糖、水C、果汁、淀粉D、糖、面粉
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏
水油面是用（）拌和调制而成的面团。A、糖、油、面粉B、盐、碱、面粉C、油、奶、面粉D、油、水、面粉
铅蓄电池的电解液是用浓硫酸和自来水按一定比重调制而成的稀硫酸。
米粉面坯是用米粉和（）调制而成的面坯。A、油B、糖C、水D、蛋
札干是用明胶片、水和（）调制而成的制品。A、白砂糖B、糖粉C、糖浆D、葡萄糖
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
果冻使用果冻粉或鱼胶、水或果汁、糖、水果等调制而成的。
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。A、橘子果冻B、牛奶果冻C、果冻D、奶油胶冻
水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例经搓擦、摔挞而成。A、大油B、黄油C、麻油D、酥油
水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。
水泥混凝土是由水泥、（）、石子和水按一定比例拌和后硬化而成的。
蓄电池电解液用纯净硫酸和（）按一定比例配制而成。A、自来水B、蒸馏水C、盐水D、纯硫酸
电解液是由（）按一定的比例配制而成。A、纯硫酸和蒸馏水B、工业用硫酸和蒸馏水C、工业用硫酸和水D、纯硫酸和水
填空题现在一般工程中用的混凝土是用（）、（）和（）按一定重量比例配合，加水拌合成型后结硬而成。水泥和砂、石的比例（按重量）称为（），水和水泥的比例称为（）。
单选题电解液是由（）按一定的比例配制而成。A纯硫酸和蒸馏水B工业用硫酸和蒸馏水C工业用硫酸和水D纯硫酸和水