微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？
微生物的耐热性与哪些因素有关，如何影响其耐热性？
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D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
以下影响湿热灭菌的因素中叙述正确的是（）A、微生物的种类和数量对湿热灭菌无影响B、细菌的芽胞耐热性较强C、一般微生物在中性环境中耐热性最大D、湿饱和蒸气的穿透力较强E、灭菌时间与灭菌温度成正比
单选题加热致死时间D值反映了微生物的耐热性，下列关于D值的描述不正确的是（）。AD值越小，微生物的耐热性越强BD值越大，微生物的耐热性越强CD值与微生物种类和温度有关D在特定的温度和食品环境下下，某菌的D值是一定的
问答题简述影响罐头食品中微生物耐热性的因素。