单选题为了避免中毒，食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。A金黄色葡萄球菌B沙门氏菌C志贺氏菌D肉毒杆菌

单选题
为了避免中毒，食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。
A

金黄色葡萄球菌

B

沙门氏菌

C

志贺氏菌

D

肉毒杆菌

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罐头杀菌首先要考虑杀灭食品中的（）。
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由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
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食品加热杀菌的方法包括（）A、巴氏杀菌B、γ射线杀菌C、加压杀菌D、微波杀菌E、紫外线杀菌
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要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。
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罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。
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如何选择罐头食品杀菌的对象菌？
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罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）
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生产450g猪肉罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
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低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
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为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
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杀菌，食品杀菌
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下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
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低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
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填空题低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
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填空题由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
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填空题罐头食品的（）是选定杀菌对象菌时要考虑的重要因素。
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问答题生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏。要求罐头败坏率不超过万分之五。问在此杀菌温度下的F安值应为多少？
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问答题如何选择罐头食品杀菌的对象菌？
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填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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填空题罐头食品一般杀菌对象菌选择最常见的耐热性最强的并有代表性的（）或引起的食品中毒的（）。
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问答题生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
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问答题为什么罐头食品中常把肉毒杆菌作为杀菌的主要对象？
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填空题低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
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判断题就食品杀菌而言，真正具有威胁的微生物是细菌，因此，一般都将细菌作为杀菌对象。（）A对B错
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多选题食品加热杀菌的方法包括（）A巴氏杀菌Bγ射线杀菌C加压杀菌D微波杀菌E紫外线杀菌
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