简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点,并比较其品质特点。(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯),锅炒足干。(2)烘湿坯,锅炒毛坯,锅炒足干。

简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点,并比较其品质特点。

(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯),锅炒足干。(2)烘湿坯,锅炒毛坯,锅炒足干。


相关考题:

川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急火慢炒,一锅成菜。此题为判断题(对,错)。

炒王不留行的关键为A、锅温B、均匀C、拌炒速度D、时间E、出锅速度

川菜中经常使用煸炒的方法,其特点是不换锅、不划油、不勾芡。( ) 此题为判断题(对,错)。

炒制枣泥陷时炒锅用钢锅或不锈钢锅,上火放入枣泥、白糖、大油、用()炒制。 A.急火B.小火C.中火D.大火

下列关于炭药说法不正确的是A、血余炭用扣锅煅法制备B、血余炭用炒炭法制备C、棕榈炭用扣锅煅法制备D、棕榈炭用炒炭法制备E、炭药必须存性

炒王不留行的关键是( )。A、锅温B、时间C、拌炒速度D、均匀E、出锅速度

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3、制作枣泥馅最好选用()炒制。A.铁锅B.铝锅C.铜锅D.钢锅

4、绿茶是指初加工过程中,鲜叶经贮青或摊放,然后用锅炒杀青或蒸汽杀青,揉捻(或做形)后炒干或烘干或晒干或烘炒结合干燥的茶叶。