果葡糖浆中的主要物质成分是______。 A.果糖和葡萄糖B.麦芽糖和水C.果糖、糊精和水D.葡萄糖、糊精和水
淀粉糖浆中的主要物质成分是______。 A.糊精B.麦芽糖C.葡萄糖D.低聚糖E.果糖F.纤维素
糖浆剂由于含有()故能防止药物被氧化A.蔗糖B.多糖C.乳糖D.葡萄糖和果糖
糖浆剂由于含有（）故能防止药物被氧化A、蔗糖B、多糖C、乳糖D、葡萄糖和果糖
下列几种糖的甜度由高到低依次是（）。A、果糖B、砂糖C、转化糖浆D、葡萄糖
稻米中含量最高的糖类是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、果糖D、麦芽糖
血糖是指A、血液中糖类的含量B、血液中果糖的含量C、血液中多糖的含量D、血液中双糖的含量E、血液中葡萄糖的含量
（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。A、 乳糖、葡萄糖B、 果糖、蔗糖C、 蔗糖、麦芽糖D、 葡萄糖、果糖
在淀粉糖加工过程中用脱支酶处理淀粉浆后生成的是（）A、糊化淀粉B、葡萄糖浆C、麦芽糖浆D、高果糖浆
葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。A、乳糖B、蔗糖C、高果糖浆D、木糖醇
果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A、葡萄糖B、饴糖C、果糖D、麦芽糖
说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。
葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。A、将果糖异构成葡萄糖；B、将半乳糖异构成葡萄糖；C、将葡萄糖异构成果糖；D、将甘露糖异构成葡萄糖；
简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）的工艺过程及所使用的酶
是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A、 麦芽糊精；B、 玉米糖浆；C、 麦芽糖浆 ；
多选题果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.A葡萄糖B饴糖C果糖D麦芽糖
问答题简述从淀粉为原料制备果葡糖浆（高果糖浆）的工艺过程及所使用的酶
单选题稻米中含量最高的糖类是（）。A葡萄糖B淀粉C果糖D麦芽糖
单选题是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A 麦芽糊精；B 玉米糖浆；C 麦芽糖浆 ；
单选题（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高A乳糖、葡萄糖B果糖、蔗糖C蔗糖、麦芽糖D葡萄糖、果糖
单选题葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。A将果糖异构成葡萄糖；B将半乳糖异构成葡萄糖；C将葡萄糖异构成果糖；D将甘露糖异构成葡萄糖；
问答题说明α-淀粉酶、β-淀粉酶和β-葡萄糖淀粉酶的作用模式。在葡萄糖浆、结晶葡萄糖、高麦芽糖和高果糖浆生产中分别要选用哪些酶？并作解释。
单选题以下哪一项是错误的（）A黏度的大小：淀粉糖浆蔗糖葡萄糖和果糖B甜度大小：单糖二糖多糖C结晶难度：葡萄糖蔗糖低转化糖高转化糖果糖D葡萄糖的黏度随温度的升高而增大
单选题固定化葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（）。A将果糖异构成葡萄糖B将半乳糖异构成葡萄糖C将葡萄糖异构成果糖D将甘露糖异构成葡萄糖