客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
餐厅服务准备中要做到:();知主宾身份;知开席时间和就餐标准;知桌数和人数;知本餐厅经营的风味和特色;知当天供应菜点及酒水的品种。 A、知主办单位B、知宾客职务C、知客人的年龄D、知客人的收入
老年人就餐心理一般要求价格低、菜品质量优、()。 A、环境偏僻B、装磺华丽C、高档次餐厅D、态度热情
餐厅以就餐的主要方式不同,可分为() A.套餐餐厅B.零点餐厅C.宴会厅D.自助餐厅
一般说,就餐顾客在选择餐厅方面,注重餐厅()的情况。 A.品种价格B.菜品质量C.环境和食品卫生D.售货就餐速度
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。
豪华高档餐厅与普通餐厅的显著区别之一是（）的多少。A、服务员B、菜点C、餐桌D、客人人均占有面积
餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知桌位号、人数和（）
学校餐厅的要求：面积按就餐人数（）建设，餐厅应设臵供用餐者洗手、洗餐具的自来水装臵和加盖污物桶；有条件的可配备餐桌凳。
餐厅服务质量至关重要，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。A、管理者的水平B、服务人员的素质C、设备设施的档次D、菜点酒水的质量
一般以餐厅客人人均占有面积的多少来划分餐厅的档次。
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和
负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。A、迎宾员B、值台员C、传菜员D、结账员
在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？A、酒店房间的数量和客房营业额B、酒店餐厅的供应形式和客源C、酒店餐厅的餐位数量和客源D、酒店餐厅的营业额和供应形式
中餐厅布局的设计方式，是根据餐厅的（）、档次、面积来决定餐桌的布置。A、规格B、地理C、环境D、位置
餐具配备的数量根据（）来定。A、餐厅的档次B、餐位的数量C、餐厅的类型D、餐厅的客流量
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D、餐厅档次的高低、厨房布局
提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做（）。A、咖啡厅B、酒吧C、中餐厅D、西餐厅
一般说，就餐顾客在选择餐厅方面，注重餐厅（）的情况。A、品种价格B、菜品质量C、环境和食品卫生D、售货就餐速度
在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。A、餐厅领班B、传菜领班C、餐厅经理D、餐厅副经理
通过恰当的（）服务，可使餐厅在顾客的心目当中树立起良好的形象，增加顾客的就餐情趣，吸引更多的宾客光顾餐厅。A、礼仪B、导餐C、酒水D、娱乐
中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。A、环境B、档次C、位置D、品牌
菜单的内容主要不包括（）A、菜品名称和价格B、餐厅的档次C、餐厅声誉宣传D、菜品介绍
单选题餐厅服务质量至关重要，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。A管理者的水平B服务人员的素质C设备设施的档次D菜点酒水的质量
单选题餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A餐厅总面积B每个座位的平均面积C厨房与餐厅面积比例D厨房餐厅面积总和
单选题以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。A外位的多少、领导要求、洗碗间的面积B餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点C经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少D餐厅档次的高低、厨房布局