摆筷架筷子时,筷身距离勺柄末端()。 A、0.1cmB、5cmC、1cmD、8cm
公用勺和公用筷摆在公用碟上时,筷子靠近桌心一侧,勺靠近客人一侧,()。 A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右
中餐分鱼和禽类菜肴时,用()。 A、一刀、一叉、一勺B、服务勺、叉各一把C、公用勺、公用筷各一把D、长把汤勺、刀
中餐摆台公用勺放在()。 A、靠桌边一侧B、碟心中间C、靠桌心一侧D、反扣在碟边
中餐摆台公用勺摆放靠桌心一侧。() 此题为判断题(对，错)。
翻勺一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以( )为准。A、握得牢靠B、握住、握牢、握稳C、不握死把D、轻握、轻拿
翻勺时要做到握勺()。一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后握住勺柄，握力要适中，不要过分用力，以握住、握牢、握稳为准。A、姿势正确B、牢靠C、握而不死D、有力
西餐甜食勺与()的柄部相距0.5cm。 A、甜食刀B、黄油勺C、甜食叉D、黄油刀
公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人
中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。
回收汤碗时，汤勺、勺托可保留在桌上，以便旅客留有它用。
中餐分菜服务中要求做到一勺准，数量均匀，不可把一勺菜分给两位客人，也不可一味客人分两勺。
中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，手心转右向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，握住勺柄。A、有力B、有劲C、握死D、方法正确
摆台时调羹勺把应该（）。A、朝左B、朝右C、中餐朝左，西餐朝右D、中餐朝右，西餐朝左
公用勺和公用筷摆在公用碟上时，筷子靠近桌心一侧，勺子靠近客人一侧，（）。A、勺柄朝左，筷子朝左B、勺柄朝左，筷子朝右C、勺柄朝右，筷子朝左D、勺柄朝右，筷子朝右
在西餐摆台中，甜品勺头和甜品叉柄相距（）。A、1厘米B、0.5厘米C、3厘米D、2厘米
早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。A、右前方B、左前方C、右后方D、左后方
中餐上汤菜、烩菜应跟着上（）A、瓷勺B、公用勺C、汤碗D、饭碗
中餐用具不包括（）。A、瓷质餐具B、木质餐具C、黄油碟D、勺垫
西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。A、汤勺B、浓汤勺C、甜品勺D、冰淇淋勺
判断题可以用右手握筷，左手持勺，将筷子放入汤碗中洗刷。A对B错
单选题摆台时调羹勺把应该（）。A朝左B朝右C中餐朝左，西餐朝右D中餐朝右，西餐朝左
单选题西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。A汤勺B浓汤勺C甜品勺D冰淇淋勺