影响餐厅原料价格的因素有（）A、采购数量B、原料质量C、供应渠道D、时令季节E、消费趋势
影响餐厅原料价格的因素有（）
- A、采购数量
- B、原料质量
- C、供应渠道
- D、时令季节
- E、消费趋势
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某酒店西餐厅一份甜虾沙拉的成本是36元，该菜肴的销售价格为88元，则下列说法正确的是（）。A、毛利＝产品销售价格－产品成本，所以该菜肴毛利为88－36＝52元B、销售毛利率＝产品毛利／产品销售价格×100％＝59％C、餐饮成本控制的重要方法之一是综合利用原料D、干货原料的涨发率和鲜活原料的出净率对原料成本不会产生直接影响E、餐饮成本＝原料成本＋人工成本
下列哪一种说法是正确的（）A、在加权平均预测法中对越晚的数据给予的权数越大B、餐厅经营在原料的供应方面没必要有充分的准备C、采购只是购买餐厅需要生产食物与菜肴原料而已D、餐饮服务质量好坏仅仅影响顾客的满意程度
在餐厅日常管理中，影响餐厅毛利率的因素有哪些（）？（1）原材料的采购质量（2）餐厅员工工资（3）原材料的采购价格（4）菜品的定价（5）员工餐成本费用（6）餐厅水、电、煤气费用（7）菜品制作使用原材料的分量A、（1）（2）（3）（5）B、（1）（3）（4）（7）C、（1）（2）（4）（7）D、所有选项皆是
多选题影响采购数量的因素有（）。A仓储场地与仓储能力B原料的价格变动趋势C目前库存情况D供应商的政策