影响火候的因素有（）。A、原料的性状B、传热介质C、烹饪原料的投放量D、季节变化E、烹调的地点

影响火候的因素有（）。

  • A、原料的性状
  • B、传热介质
  • C、烹饪原料的投放量
  • D、季节变化
  • E、烹调的地点

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影响火候的因素有()。 A.原料的性状B.传热介质C.烹饪原料的投放量D.季节变化E.烹调的地点
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火候运用是否得当是影响菜肴质量的决定性因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
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影响火候的关键性因素之一是______。 A.旺火B.原料C.时间D.热源
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火候的条件、表现形式和本质是火候的()。 A、三要素B、意义C、特点D、作用
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影响煎药的质量因素不包括（ ）。A、煎煮火候B、煎煮时间C、器具D、煎药用水及加水量E、煎药人员
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影响加油机误差的因素有哪些？如何防止因加油机误差而引起的油品损耗？
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原料初步加工的好坏，将直接影响菜肴的形状与颜色，与菜肴的（）也有很大的关联。A、质感B、味道C、加热火候D、调味
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关于火候的解析，正确的是（）A、火候有时指火力和时间，有时只指火力B、炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间C、描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间D、火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
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制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹，并达到（）。A、完全成熟的火候B、客人要求的火候C、基本成熟的火候D、1/2成熟的火候
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影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是（）。A、卤汁B、原料C、火候D、加热
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下列关于火候的叙述正确的是（）。A、火候是关于温度和加热时间的综合因素。B、火候决定于炉具的优劣C、火候可以通过改变加热时间的长短来达到D、火候分大火、中火、小火
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广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？
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影响层酥面坯起酥的原因之一是在成熟方法上（）运用不当。A、时间B、手法C、火候D、准确
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火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。A、火力B、火度C、火候D、火势
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掌握火候
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调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A、味型B、风味C、火候D、调味品
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什么是火候？
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从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节，互相配合，互相促进。A、选料、刀工、火候B、选料、刀工、调味C、初加工、火候、造型D、刀工、火候、调味
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在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。A、不同质地B、不同色泽C、不同火候D、不同油温
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火候的三要素之一是火候的（）A、种类B、用途C、条件D、类别
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有下列几种说法，你认为哪一种对？（）A、影响杆件工作应力的因素有材料性质；影响极限应力的因素有载荷和截面尺寸；影响许用应力的因素有工作条件B、影响杆件工作应力的因素有工作条件；影响极限应力的因素有材料性质；影响许用应力的因素有载荷和截面尺寸C、影响杆件工作应力的因素有载荷和截面尺寸；影响极限应力的因素有材料性质；影响许用应力的因素有材料性质和工作条件D、以上均不对
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火候
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所谓谈判节奏，指主持人应掌握谈判火候，而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。
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影响消费者购买行为的主要因素有（）。A、文化因素B、社会因社C、个人因社D、心理因素E、经济因素
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多选题影响消费者购买行为的主要因素有（）。A文化因素B社会因社C个人因社D心理因素E经济因素
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单选题下列哪项影响着菜点的成型和造型？（）。A厨房光线B原料采购C火候D刀工处理方法
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问答题广州人注重火候，根据食材的不同，火候有哪些分类？
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