在餐厅日常管理中,影响餐厅毛利率的因素有哪些()?(1)原材料的采购质量(2)餐厅员工工资(3)原材料的采购价格(4)菜品的定价(5)员工餐成本费用(6)餐厅水、电、煤气费用(7)菜品制作使用原材料的分量A、(1)(2)(3)(5)B、(1)(3)(4)(7)C、(1)(2)(4)(7)D、所有选项皆是

在餐厅日常管理中,影响餐厅毛利率的因素有哪些()?(1)原材料的采购质量(2)餐厅员工工资(3)原材料的采购价格(4)菜品的定价(5)员工餐成本费用(6)餐厅水、电、煤气费用(7)菜品制作使用原材料的分量

  • A、(1)(2)(3)(5)
  • B、(1)(3)(4)(7)
  • C、(1)(2)(4)(7)
  • D、所有选项皆是

相关考题:

高档餐厅的饮食产品的价格结构中,()所占比例要远高于中低档餐厅。A、原材料成本B、人工费用C、采购费用D、库存费用

关于饮食产品的价格结构特点,下列描述正确的是______。 A.高档餐厅产品的人工费比例较小B.低档餐厅产品的原材料成本比例要比高档餐厅小C.人工费在产品价格中占有很大比例D.产品加工生产费用低于原材料成本

()的主要作用在于反映了餐厅经营的主题;影响消费者的心境;影响消费者的行为。A、餐厅装潢B、餐厅气氛C、菜肴酒水D、餐厅布局

家具在餐厅陈设形式中,常与人们日常生活中的习惯和()相关系。

餐厅经理的主要职责有哪些()A、全面负责制定餐厅的工作计划B、督导餐厅的日常运转C、确保为客人提供优质的管理服务D、完成每日营业指标,并进行成本控制

下列哪些属于菜单的告示性信息()。A、餐厅的名字B、餐厅的风味特色C、餐厅的地址、电话D、餐厅营业时间E、餐厅加收的费用

餐厅选址需要考虑的因素有哪些?

餐厅员工管理的主要内容包括()、()和员工日常管理等。

家具在餐厅中的陈设形式,常与人们日常生活中的习惯和()

下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项()?A、售价=成本*(1-毛利率),毛利率=毛利额/售价*100%B、售价=成本/(1-毛利率),毛利率=成本/售价*100%C、售价=成本/(1-毛利率),毛利率=毛利额/售价*100%D、售价=成本*(1-毛利率),毛利率=成本/售价*100%

西京大饭店酉餐厅2005年1月0日的销售收入为23200元,当日耗用原材料共计11083元。请分别计算销售毛利率和成本毛利率。

餐厅面积指标以()为衡量单位,一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和

餐厅环境布置应考虑的因素有()。A、要重视周边环境B、重视客人的需要C、考虑餐厅服务的方式D、餐厅卫生管理的内容、方法E、设施设备管理

影响厨房员工岗位的因素有哪些()A、人员数量B、生产规模C、厨房布局设备D、员工技术水平E、餐厅营业时间

下列选项中,属于“正规餐厅”(正餐厅、综合餐厅)的是()。A、风味餐厅B、川菜餐厅C、火锅餐厅D、烧烤餐厅

下列关于制定餐厅菜单时,影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项()?(1)餐厅综合毛利率(2)原材料的购买价格(3)周边餐厅的售价(4)《成本核算表》中菜品的标准配比(5)菜品设定毛利率(6)酒店餐厅的经营情况A、(2)(3)(4)(5)(6)B、(1)(2)(4)(5)(6)C、(1)(2)(3)(4)(5)(6)D、(1)(2)(3)(4)(5)

餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求,必须掌握()知识。A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法B、菜肴的成本核算C、菜肴的毛利率D、餐厅的经营方法

餐厅日常管理方法有哪些?

问答题餐厅选址需要考虑的因素有哪些?

单选题()的主要作用在于反映了餐厅经营的主题;影响消费者的心境;影响消费者的行为。A餐厅装潢B餐厅气氛C菜肴酒水D餐厅布局

多选题影响餐厅环境气氛的因素有()。A座位的布置B餐厅的照明C服务人员的服饰D餐厅的卫生

单选题餐厅面积指标以()为衡量单位,一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A餐厅总面积B每个座位的平均面积C厨房与餐厅面积比例D厨房餐厅面积总和

多选题下列哪些属于菜单的告示性信息()。A餐厅的名字B餐厅的风味特色C餐厅的地址、电话D餐厅营业时间E餐厅加收的费用

填空题家具在餐厅陈设形式中,常与人们日常生活中的习惯和()相关系。

填空题家具在餐厅中的陈设形式,常与人们日常生活中的习惯和()

问答题餐厅日常管理方法有哪些?

问答题西京大饭店酉餐厅2005年1月0日的销售收入为23200元,当日耗用原材料共计11083元。请分别计算销售毛利率和成本毛利率。