马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色,是多酚氧化酶作用的结果。() 此题为判断题(对，错)。
：手套：套手 正确选项为（ ）。A．自行车：马路B．苹果：削皮刀C．牙刷：刷牙D．战争：孤儿
马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。
泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A、醋酸B、乳酸C、苹果酸D、柠檬酸
苹果削皮后，久放会“生锈”主要是其中的（）发生氧化所致。A、VAB、VDC、VED、VC
尿排出静置后会出现（）A、氨臭味B、烂苹果味C、两者均有D、两者均无
下列哪种食物受潮后会产生黄曲霉毒素的致癌物质？（）A、玉米B、土豆C、黄瓜D、小麦
红星苹果作为一个品种出现，是由于早期的苹果树出现了芽变现象。
苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）A、当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B、是由于苹果细胞被氧化造成的
苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。A、苹果酸B、多糖C、鞣酸D、单宁
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）A、苯并芘B、二噁英C、黄曲霉毒素D、亚硝胺
苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。
未成熟的苹果涩味是哪种物质造成的（）A、花青素B、单宁C、葡萄糖D、淀粉
苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
单选题泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A醋酸B乳酸C苹果酸D柠檬酸
单选题食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。（）A苯并芘B二噁英C黄曲霉毒素D亚硝胺
判断题红星苹果作为一个品种出现，是由于早期的苹果树出现了芽变现象。A对B错
单选题尿排出静置后会出现（）A氨臭味B烂苹果味C两者均有D两者均无
填空题苹果削皮后会出现褐色就是（）酶作用的结果，该氧化酶中含有金属（）。
单选题高温作业出现肌肉痉挛，主要由于体内哪种物质不足？（ ）ABCDE
填空题马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是（）的结果。
填空题苹果削皮后的褐变属于（），焙烤面包产生的褐变属于（）。肉存放时间长后，肉色变褐是因为（）。
单选题苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）A当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B是由于苹果细胞被氧化造成的