马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。
马铃薯块苹果削皮或受伤后出现褐色，是多酚氧化酶作用的结果。
参考解析
解析：
相关考题：
①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素③自然界的酶有很多种，每种具有各自特定的作用④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶”⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性将以上6个句子重新排列，语序正确的是（ ）。A.②①⑤③④⑥B.③⑤①⑥②④C.②⑤①⑥④③D.③①⑥②④⑤
①这个名字的意思是，它的作用是把“多酚”进行氧化 ②不过多酚自己不稳定，一旦跟空气接触，多酚氧化酶就可以让空气中的氧气把多酚氧化，然后连接成为黑褐色的色素 ③自然界的酶有很多种，每种具有各自特定的作用 ④苹果、梨、土豆等蔬菜水果，切开后很快会变色，就是这个反应的结果 ⑤在食品中，我们经常遇到“多酚氧化酶” ⑥多酚是植物中广泛存在的物质，通常具有抗氧化性 将以上6个句子重新排列语序正确的是（）A、②①⑤③④⑥B、③⑤①⑧②④C、②⑤①⑥④③D、③①⑥②④⑤
单选题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A发生的美拉德反应的结果。B莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。C莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。D莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
单选题苹果切开后，为什么切口会变成褐色？（）A当苹果切开后苹果中原有的两种物质发生反应，使切口面的颜色变成褐色B是由于苹果细胞被氧化造成的