啤酒制造工业废水的主要来源是()A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
在发酵过程中,酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为()和(),生产出啤酒。
长期以来,国际上著名的各种类型啤酒的代表是:下面发酵淡色啤酒的代表是();下面发酵浓色啤酒的代表是();上面发酵深色啤酒的代表是();上面发酵黑啤酒的代表是()。
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒,下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和()。
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为()A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
“Draught Beer”是指()A、未经杀菌消毒的啤酒B、已杀菌消毒的啤酒C、上发酵啤酒D、下发酵啤酒
啤酒的发酵方法有()和()两种,市场上常见的啤酒大多数是以()发酵生产的。
拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒;艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
单选题下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较()A适中B短C长D不确定
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的()促进啤酒的澄清。
填空题在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等
多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为()A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒
填空题在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和(),是代谢的主产物。
填空题在啤酒发酵过程中,代谢的主产物是()和()。
填空题啤酒的实际发酵渡和最终发酵度之差(),说明酵母的状态好,发酵能力强。
单选题啤酒制造工业废水的主要来源是()A麦芽制造和啤酒生产阶段B麦芽制造和发酵阶段C糖化和啤酒生产阶段D糖化和发酵阶段
单选题啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是()A在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物B在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成
填空题啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和()。