啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
（）属于啤酒产品生产企业必备的生产设备。A、糖化设备B、糊化设备C、煮沸设备D、清酒罐
啤酒发酵设备的演变发展由室内小型化向室外大型发展，主要是大型化的室外立式罐，其优点有哪些（）。A、由于大型化，使啤酒质量均一化B、由于啤酒生产的罐数减少，使生产合理化，降低了主要设备的投资C、生产效率提高D、由于大型化，使操作较为复杂
啤酒制造工业废水的主要来源是（）A、麦芽制造和啤酒生产阶段B、麦芽制造和发酵阶段C、糖化和啤酒生产阶段D、糖化和发酵阶段
生产啤酒的主要原材料有四大类，即可发酵谷物、酵母、水和啤酒花。其中（）是啤酒的灵魂，它形成了啤酒特有的清新的苦味。A、谷物B、酵母C、水D、啤酒花
主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？
长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
大型啤酒发酵设备常采用的喷洗装备是（）或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却。
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
以大型啤酒发酵设备锥形罐为例说明大型发酵罐设计时应考虑哪些方面的问题。
“Draught Beer”是指（）A、未经杀菌消毒的啤酒B、已杀菌消毒的啤酒C、上发酵啤酒D、下发酵啤酒
啤酒的发酵方法有（）和（）两种，市场上常见的啤酒大多数是以（）发酵生产的。
拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒；艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。
问答题以大型啤酒发酵设备锥形罐为例说明大型发酵罐设计时应考虑哪些方面的问题。
多选题啤酒工业在国际上的发展趋势（）A大型化B加快设备周转C缩短生产周期D自动化
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
多选题啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A上发酵啤酒B鲜啤酒C熟啤酒D下发酵啤酒E高浓度啤酒
填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。
单选题啤酒制造工业废水的主要来源是（）A麦芽制造和啤酒生产阶段B麦芽制造和发酵阶段C糖化和啤酒生产阶段D糖化和发酵阶段
单选题啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。A赋予啤酒柔和的微苦味B提高发酵度C加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝D提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
填空题大型啤酒发酵设备常采用的喷洗装备是（）或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却。
填空题啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。
单选题我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。（）A黑色啤酒B鲜啤酒C上面发酵啤酒D下面发酵啤酒