啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
啤酒发酵为厌气式发酵，但还是需要制备无菌空气，为什么？
啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。
啤酒按照传统发酵工艺和酵母性质分类可分为（）A、上发酵啤酒B、鲜啤酒C、熟啤酒D、下发酵啤酒E、高浓度啤酒
问答题啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
单选题12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外观发酵度应达（）以上A65%B55%C45%D35%
填空题上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。
填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。
填空题啤酒发酵设备大型化的目的有使啤酒质量均一化、生产合理化和（）。
单选题在后发酵期中，促进啤酒成熟的作用，排除嫩啤酒中所含的生青味物质，主要利用的洗涤物质是（）A水B清洁剂C二氧化碳D消毒液
问答题什么叫岩石？什么叫岩体？它们之间的区别何在？