问答题简述备餐间的设计布局要求?
问答题
简述备餐间的设计布局要求?
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以下关于备餐的说法正确的有()A、热藏备餐食品温度应在60℃以上B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
单选题冷菜厨房在设计布局时除应符合具备两次更衣条件、设计配备足够的冷藏设备、紧靠备餐间,并提供出菜便捷的条件外,还应符合的条件是()A低温、消毒、可防鼠虫的环境B垃圾存放便利C其刺身菜肴的制作,要求有严格的卫生和低温环境D配备足够的加热设备
填空题备餐间指()、创造顺利开餐条件的场所。