挥发油的化学常数有酸值．酯值和皂化值，实际只要测定（ ）。A．酸值和酯值B．酸值和皂化值C．酸值和酯值和皂化值D．酯值和皂化值E．皂化值
酯基的定量分析方法是()。 A.皂化法B.氧化法C.中和法D.沉淀法
《中国药典》(2005年版)采用第二法(等吸收度法、皂化法)测定维生素A醇时效价(IU/g)的计算公式（ ）。
皂化值是挥发油中的 A.酸值加皂化值B.皂化值减酸值C.酸值减皂化值D.羧酸和酚类成分总和E.酸值与酯值之和
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。此题为判断题(对，错)。
关于血清三酰甘油的化学测定法，操作步骤正确的是A.抽提，氧化，皂化，显色B.氧化，抽提，皂化，显色C.抽提，皂化，氧化，显色D.皂化，抽提，氧化，显色E.氧化，皂化，抽提，显色
萃取工艺皂化过程皂化率的高低不影响萃取过程的进行。
酯基的定量分析方法是（）。A、皂化法B、氧化法C、中和法D、沉淀法
从化学性质上讲油性污垢有皂化类和非皂化类之分，皂化类油性污垢可以在碱的作用下（）。
测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。
皮脂溶解对于皮脂有什么作用。（）A、由于感应电流所产生的氧化作用B、由于贾法尼电流所产生的氧化作用C、由于感应电流所产生的皂化作用D、由于贾法尼电流所产生的皂化作用
在维生素A处理过程中所用的方法有（）。A、磺化法B、皂化法C、溶剂分层法D、水蒸气蒸馏法
皂化法测定酯含量时，对于易皂化非水溶性的酯，可用氢氧化钠的（）溶液皂化。A、水B、乙醚C、甲醇D、乙醇
测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。A、酸化B、水解C、皂化法D、消化
挥发油的皂化值是指（）。A、皂化1克挥发油所需KOH毫克数B、皂化1克挥发油所需NaOH毫克数C、皂化10克挥发油所需KOH毫克数D、皂化10克挥发油所需NaOH毫克数
油脂的皂化价指（）油脂完全皂化所需的KOH的（）数。
单选题挥发油的皂化值是指（）。A皂化1克挥发油所需KOH毫克数B皂化1克挥发油所需NaOH毫克数C皂化10克挥发油所需KOH毫克数D皂化10克挥发油所需NaOH毫克数
多选题属于食品样品预处理的方法有（）A有机物破坏法B蒸馏法C色层分离法D溶剂提取法E磺化法和皂化法
单选题柠檬酸、酒石酸、琥珀酸都可以用（）法测定。A皂化法B杜马法C碱滴定法D高碘酸法
单选题皂化值是挥发油中的（）A酸值加皂化值B皂化值减酸值C酸值减皂化值D羧酸和酚类成分总和E酸值与酯值之和
单选题皂化回滴法测酯基的基本过程是（）。 ①用酸标准溶液滴定过量的碱 ②相同条件下做空白试验 ③试样用过量的碱溶液皂化A①②③B③①②C②③①D③②①
单选题葡萄糖的含量可以用（）方法测定。A氧瓶燃烧法B高碘酸氧化法C催化加氢法D皂化法
单选题羧基的测定方法有（）。①酯化滴定测水法②羟胺肟化法③碱滴定法④皂化法A①③B②③C①④D②④