肌原纤维的蛋白质，主要有肌球蛋白、()及它们的复合体肌动球蛋白。A、胶原蛋白B、弹性蛋白C、肌溶蛋白D、肌动蛋白
骨骼肌中能与Ca2+结合的位点是在 （ ）A．肌动蛋白B．原肌球蛋白C．肌球蛋白D．肌钙蛋白E．肌动蛋白与肌球蛋白
肌肉组织中细丝的主要成分是 A、肌球蛋白B、肌动蛋白C、原肌球蛋白D、肌钙蛋白E、肌红蛋白
在细肌丝中，哪种蛋白能阻止肌动蛋白与肌球蛋白头部的结合?A．肌球蛋白B．原肌球蛋白C．肌动蛋白D．肌钙蛋白
骨骼肌中的收缩蛋白是指：A. 肌动蛋白B. 肌球蛋白C. 原肌球蛋白D. 肌球蛋白和肌动蛋白E. 原肌球蛋白和肌钙蛋白
骨骼肌中能与Ca2+结合的蛋白质是（）。A、肌动蛋白B、肌钙蛋白C、原肌球蛋白D、肌动蛋白和肌球蛋白E、肌球蛋白
肌肉收缩所必须的物质是（）A、肌动蛋白B、ＡＴＰC、线粒体D、肌动球蛋白复合物
肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）A、肌红蛋白；B、肌球蛋白；C、肌动蛋白；D、肌动球蛋白。
天然的肌动球蛋白，也称为（），其中常混有少量的（）。为了将肌球蛋白与天然肌动球蛋白相区别，将纯净的肌球蛋白用（）表示。
在鱼贝类，形成肌肉鲜味的重要成分是（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
骨骼肌中能与Ca2+结合的位点是在：（）A、肌动蛋白B、肌球蛋白C、原肌球蛋白D、肌钙蛋白E、肌动蛋白与肌球蛋白
肌肉收缩过程中是（）在移动。A、肌球蛋白B、原肌球蛋白C、肌钙蛋白D、肌动蛋白
肌肉收缩时是（）相结合。A、肌球蛋白与原肌球蛋白B、肌钙蛋白与肌球蛋白C、肌球蛋白与CaD、肌球蛋白与肌动蛋白
骨骼肌中的收缩蛋白是指（）。A、肌球蛋白B、肌动蛋白C、肌球蛋白和肌动蛋白D、肌钙蛋白
在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。A、丙氨酸B、氧化三甲胺C、甜菜碱D、肌苷酸
（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。A、肌动蛋白B、肌球蛋白C、肌动球蛋白D、肌红蛋白
鱼贝类肌肉中的肌球蛋白和肌动蛋白在（）存在下形成肌动球蛋白。
肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。A、肌球蛋白B、肌动蛋白C、肌动球蛋白D、肌原球蛋白
单选题肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（）A肌红蛋白；B肌球蛋白；C肌动蛋白；D肌动球蛋白。
单选题肌肉收缩所必须的物质是（）A肌动蛋白BＡＴＰC线粒体D肌动球蛋白复合物
单选题肌肉收缩过程中是（）在移动。A肌球蛋白B原肌球蛋白C肌钙蛋白D肌动蛋白
单选题肉中（）含量增高，则肉变得僵硬。A肌球蛋白B肌动蛋白C肌动球蛋白D肌原球蛋白
单选题在屠宰后的成熟过程中，肌球蛋白与肌动蛋白结合成（）A肌凝蛋白B肌动球蛋白C肌球动蛋白D肌原球蛋白
填空题天然的肌动球蛋白，也称为（），其中常混有少量的（）。为了将肌球蛋白与天然肌动球蛋白相区别，将纯净的肌球蛋白用（）表示。
单选题（）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。A肌动蛋白B肌球蛋白C肌动球蛋白D肌红蛋白
单选题骨骼肌中的收缩蛋白是指（）。A肌球蛋白B肌动蛋白C肌球蛋白和肌动蛋白D肌钙蛋白
单选题构成细肌丝的蛋白质是（）A肌动蛋白、肌钙蛋白和肌球蛋白B肌动蛋白、肌钙蛋白和肌红蛋白C肌动蛋白、原肌球蛋白和肌钙蛋白D肌动蛋白、肌球蛋白和原肌球蛋白E肌球蛋白、肌红蛋白和原肌球蛋白