单选题脱水保藏食品前，食品常需要（ ）。A冷冻B保鲜C加盐D加碱E预煮
单选题
脱水保藏食品前，食品常需要（ ）。
A
冷冻
B
保鲜
C
加盐
D
加碱
E
预煮
参考解析
解析：
脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。
脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。
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