中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
西餐的刀叉使用的顺序是按上菜的顺序，由内而外的使用。()
正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（）A、上菜B、换干净的盘子C、斟酒
（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。A、宾主顺序、先宾后主、女士优先B、先女宾、男宾、最后主人C、宾主顺序、就餐客人的身份D、先主人、主宾、女宾
西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
上菜分菜的注意事项正确的有（）。A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。
就餐时，老年人一般希望（）、菜品质量优、环境卫生好和服务态度好。A、菜肴价格低B、就餐速度快C、菜肴价格高D、上菜速度慢
上菜时要仔细核对台号、菜名、（）等以避免上错菜。A、点心B、价格C、数量D、顺序
对性急求快的就餐宾客在上菜时要突出一个“快”字，这类客人一般在价格、品种上比较计较。
宴请的顾客一般注意菜肴的规格和（）。A、热情的服务B、上菜的速度C、就餐气氛D、环境卫生
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。A、补齐刀叉→上菜→斟酒B、补齐刀叉→斟酒→上菜C、上菜→斟酒→补齐刀叉D、斟酒→上菜→补齐刀叉
填空题中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A对B错
单选题（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。A宾主顺序、先宾后主、女士优先B先女宾、男宾、最后主人C宾主顺序、就餐客人的身份D先主人、主宾、女宾
单选题正式的中餐宴会，服务生走到就餐者右边，一般是：（）A上菜B换干净的盘子C斟酒