单选题为保证酵母的正常繁殖和发酵,11ºP麦汁的充氧量应达到()。A6~7mg/LB7~8mg/LC10~11mg/LD13~14mg/L

单选题
为保证酵母的正常繁殖和发酵,11ºP麦汁的充氧量应达到()。
A

6~7mg/L

B

7~8mg/L

C

10~11mg/L

D

13~14mg/L


参考解析

解析: 暂无解析

相关考题:

酵母接种量大,可减少高级醇的生成量;增加冷麦汁的通风量,会()高级醇生成量,发酵温度提高,会()高级醇。

冷却的麦汁添加酵母后,便是()的开始A、糖化B、升温C、加料D、发酵

在啤酒发酵过程中,( )约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。A.可发酵糖B.麦汁中含氮物质C.麦汁中的氨基酸D.麦汁中嘌呤和嘧啶

简述麦汁的充氧

发酵回收的酵母泥,若颜色发暗,说明麦汁过滤质量差或()排放不彻底。

由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与,在冷却麦汁中需要进行充氧,使麦汁中的溶解氧含量达到()mg/L。

为什么ccT发酵酿造周期比较短?ccT发酵发酵基质(麦汁)和酵母对流如何得到强化?

冷麦汁取样点的设置:被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始()内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。

酵母对麦汁的极限发酵度,是指酵母对麦汁中()的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中()的发酵能力和发酵极限。

麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。

在啤酒发酵过程中,()约96%发酵为乙醇和二氧化碳,2.5%生成其它发酵副产物,1.5%合成新酵母细胞。A、可发酵糖B、麦汁中含氮物质C、麦汁中的氨基酸D、麦汁中嘌呤和嘧啶

问答题为什么ccT发酵酿造周期比较短?ccT发酵发酵基质(麦汁)和酵母对流如何得到强化?

单选题麦汁满罐后,应()至工艺要求的主发酵温度。A开冰水控温B自然升温C继续充氧

单选题麦汁中适度的()利于酵母的生长和繁殖。A过酸环境B过碱环境C融氧环境D无菌环境

判断题麦汁经过发酵后所有糖份均被酵母同化。()A对B错

问答题冷麦汁为什么要充氧?

判断题高浓发酵时,随着麦汁浓度的提高,麦汁溶氧量降低,会影响酵母的繁殖和发酵。A对B错

单选题酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的()有关。A含水量B二氧化碳C含氧量D湿度

多选题酵母添加量应根据()不同而异A酵母活性B容器容量C麦汁浓度D发酵温度

单选题主发酵前期正常,不是后期降糖慢的原因有()A酵母发酵麦芽三糖能力差B发酵液温度控制不当C麦汁α-氮偏低D麦汁浓度高主发酵前期

单选题麦汁冷却的目的之一是降低麦汁(),适合啤酒酵母发酵的要求。A含量B体积C温度D压力

单选题啤酒发酵过程主要物质变化,叙述错误的是()A在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2,是代谢的主产物B在正常的发酵过程中,麦汁中含氮物约下降1/3,主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D啤酒中的酯含量很少,但对啤酒风味影响很大,且酯类大都在主发酵期间形成

单选题冷却的麦汁添加酵母后,便是()的开始A糖化B升温C加料D发酵

判断题麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。A对B错

问答题简述麦汁的充氧

单选题冷麦汁充氧时,麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关,麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧()。A相等B少C多

填空题麦汁后处理主要包括:()、冷凝物质分离、麦汁冷却与充氧等。