植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。此题为判断题(对，错)。
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
果蔬加工过程中常采用的抑菌和杀菌的主要措施有哪些？
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全过程。
试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
辐射保藏食品的原理？从辐射效应对微生物、酶、病虫害、果蔬等的影响角度回答。
镜头的种类繁多从应用角度上分类，有（）、（）、（）、（）、（）。
植物花台种类繁多，选用花草时，应根据宾客的风俗习惯而定，不宜使用非植物花草，可使用果蔬雕刻的花、鸟、鱼、虫与鲜花配用。
填空题依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为（）和（）两种。
填空题镜头的种类繁多从应用角度上分类，有（）、（）、（）、（）、（）。
多选题臭氧杀菌技术多用于（）的杀菌。A果蔬B饮用水C食品原料D乳制品
填空题冲裁凸模的刃口种类繁多，从工艺角度考虑，可将其分为（）和（）两种。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。
填空题影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。