制作基础清汤过程主要利用的基本原理是( )。 A.蛋白质的水解作用B.动物胶体的水解黏性增稠作用C.动物胶体的水解作用D.蛋白质胶体的吸附作用
从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？
下列（）是一种营养保健型的增味剂A、水解植物蛋白和水解动物蛋白B、水产品抽提物C、酵母抽提物D、海藻抽提粉
含铁量较高的食物有（）。A、鱼类B、水产品C、红色水果D、动物肝脏
制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。A、蛋白质的水解作用B、动物胶体的水解黏性增稠作用C、动物胶体的水解作用D、蛋白质胶体的吸附作用
有毒有机物的生物转化反应的主要类型有（）；（）、水解、结合。
动物体内有哪些主要的酶参加蛋白质水解反应？总结这些酶的作用特点。
动物水解胶原蛋白在护发产品中主要用于（）A、保湿剂B、柔润剂C、洗涤剂D、调整剂
问答题从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？
问答题动物体内有哪些主要的酶参加蛋白质水解反应？总结这些酶的作用特点。
多选题水产品冷冻贮藏过程中质量变化包括（）。A干耗B水解C脂肪氧化D蛋白质的变性